Heißer Zitronengrog

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Die Schale abschälen

   Mit einem Sparschäler breite Streifen gelber Schale von der Zitrone abziehen und das Weiße daran lassen — es ist das, was bitter macht. Den Saft separat auspressen.

2. 02

   Schritt 2: Die Gewürzbasis köcheln

   Wasser, Zucker, Schale, Zimt, Nelken und Ingwer verbinden, aufkochen und 8 Minuten sanft köcheln lassen. Kochen ist hier richtig: Der Zucker muss sich lösen und die Schale ihr Öl abgeben.

3. 03

   Schritt 3: Ziehen lassen

   Vom Herd genommen zudecken und 5 Minuten stehen lassen. Die Basis gewinnt an Tiefe, und die Temperatur fällt auf etwa 75 °C.

4. 04

   Schritt 4: Auf 70 °C warten

   Die Basis soll dampfen, aber nicht zischen. Gießt du den Rum in etwas Heißeres, verlierst du zugleich den Alkohol und den Rumcharakter, für den du bezahlt hast.

5. 05

   Schritt 5: Rum und Saft zugeben

   Den Topf endgültig von der Platte nehmen, den Rum und den Saft einer halben Zitrone angießen und umrühren. Er darf nicht zurück auf die Hitze.

6. 06

   Schritt 6: Servieren

   In vorgewärmte dickwandige Becher abseihen und in jeden eine Zitronenscheibe und eine Zimtstange geben. Probier ihn — Grog will meist mehr Säure, als man erwartet.