Grog au rhum et au citron
Un grog, c’est de l’eau, du rhum, du sucre et du citron, et toute la recette se résume au moment où l’on ajoute le rhum. Versé dans une base bouillante, l’alcool s’évapore en quelques minutes et emporte avec lui les notes de caramel et de vanille pour lesquelles on choisit un rhum ambré. Il ne reste qu’une eau sucrée épicée.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Repos
- 5 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 230 kcal
Ingrédients
-
Par quoi remplacer
À la place du rhum, du cognac : vous obtenez un hot toddy d’hiver classique, au caractère différent et plus sec. Les proportions restent les mêmes.
Quantité : 500 ml, 2 tasses
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
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Étape 1 : Prélever le zeste
À l’économe, prélevez de larges rubans de zeste jaune, sans la peau blanche : c’est elle qui donne l’amertume. Pressez le jus à part.
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Étape 2 : Cuire la base épicée
Réunissez l’eau, le sucre, le zeste, la cannelle, les clous de girofle et le gingembre, portez à ébullition et laissez frémir 8 minutes à feu doux. Ici, l’ébullition est nécessaire : le sucre doit se dissoudre et le zeste libérer son huile.
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Étape 3 : Laisser infuser
Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 5 minutes. La base devient plus intense, et sa température descend vers 75 °C.
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Étape 4 : Attendre 70 °C
La base doit fumer sans grésiller. Versé dans un liquide plus chaud, le rhum perdrait à la fois sa force et ses arômes.
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Étape 5 : Verser le rhum et le jus
Retirez définitivement la casserole du feu, versez le rhum et le jus d’un demi-citron, mélangez. Ne remettez plus sur le feu.
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Étape 6 : Servir
Filtrez dans des tasses épaisses et chaudes, et déposez dans chacune une rondelle de citron et un bâton de cannelle. Goûtez : on a souvent envie de plus d’acidité qu’on ne le pense.
Astuces et variantes
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Astuce
Un rhum ambré vieilli en fût apporte caramel et vanille, un rhum blanc seulement une note d’alcool. Pour un grog, la différence est essentielle.
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Remplacement
À la place du rhum, du cognac : vous obtenez un hot toddy d’hiver classique, au caractère différent et plus sec. Les proportions restent les mêmes.
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Variante
Grog sans alcool : remplacez le rhum par 100 ml de thé noir corsé et ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille. Ce n’est pas la même boisson, mais elle est franche et bonne.
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Conservation
La base épicée sans rhum se garde jusqu’à 5 jours au réfrigérateur : le grog se prépare alors en 3 minutes. La boisson finie ne se conserve pas.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 2 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 230 kcal | 460 kcal |
| Protéines | 0 g | 0 g |
| Lipides | 0 g | 0 g |
| Glucides | 22 g | 44 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
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