Hibiskustee
Hibiskus ist der eine Kräutertee, dem kochendes Wasser nicht schadet. Was ihm schadet, ist Zeit: Nach zehn Minuten kommt eine zusammenziehende Bitterkeit, und aus Rubinrot wird trübes Braun. Fünf Minuten ergeben das leuchtendste rote Getränk, das es gibt.
- Vorbereitung
- 3 Min.
- Ruhezeit
- 7 Min.
- Gesamt
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 30 kcal
Zutaten
Ergibt: 1 l, 4 Becher
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Zubereitung
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Schritt 1: Kanne anwärmen
Spül eine Glas- oder Keramikkanne heiß aus. Metall meidest du bei Hibiskus: Seine Säure reagiert damit und verdirbt den Geschmack.
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Schritt 2: Mit kochendem Wasser aufgießen
Gib die Blüten hinein, gieß kochendes Wasser darüber und deck ab. Das ist der seltene Kräutertee, der wirklich 95–100 °C will – kühleres Wasser holt die Farbe nicht heraus.
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Schritt 3: Fünf bis sieben Minuten
Länger als sieben Minuten nicht ziehen lassen. Die Blüten sollen blass werden und der Aufguss tief rubinrot; ab der zehnten Minute kommt die Bitterkeit.
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Schritt 4: Abseihen und süßen
Abseihen, Zitrone zugeben und Honig einrühren, sobald der Tee warm statt heiß ist. Hibiskus ist von Natur aus scharf sauer, Süßen ist hier also angebracht.
Tipps & Varianten
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Tipp
Hibiskus senkt den Blutdruck, heiß wie kalt gleichermaßen – die alte Behauptung, heiß erhöhe ihn, hält nicht stand. Bei niedrigem Blutdruck maßvoll trinken.
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Tipp
Wirf die ausgezogenen Blüten nicht weg: Sie sind essbar und angenehm sauer, gut in Haferbrei oder Joghurt.
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Variante
Kalt angesetzt: Blüten mit kaltem Wasser übergießen und 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Weicher, fast ohne Adstringenz und leuchtend rot.
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Aufbewahrung
Aufgebrüht zwei Tage im Kühlschrank. Die trockenen Blüten halten ein Jahr in einem dichten Glas, vor Licht geschützt.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 30 kcal | 120 kcal |
| Eiweiß | 0 g | 0 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| Kohlenhydrate | 8 g | 32 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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