Bebidas calientes

Grog caliente de limón

El grog se divide en dos tiempos claros: la base especiada, que sí se hierve porque el azúcar debe disolverse y la piel soltar su aceite, y el ron, que entra cuando el cazo ya salió del fuego. Por encima de 70 °C se pierden a la vez el grado y el carácter del ron.

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Grog caliente de limón — el plato terminado
Preparación
5 min
Cocción
10 min
Reposo
5 min
Total
20 min
Porciones
2
Dificultad
Fácil
Por porción
230 kcal

Ingredientes

Rinde: 500 ml, 2 tazas

Modo de preparación

  1. Paso 1: Pela la corteza

    Saca tiras anchas de piel amarilla del limón con un pelador, dejando atrás la parte blanca: es la que amarga. Exprime el zumo aparte.

  2. Paso 2: Cuece la base especiada

    Junta el agua, el azúcar, la piel, la canela, los clavos y el jengibre, lleva a ebullición y cuece suave 8 minutos. Aquí hervir está bien: el azúcar debe disolverse y la piel soltar su aceite.

  3. Paso 3: Déjalo infusionar

    Fuera del fuego, tapa y deja 5 minutos. La base gana profundidad y la temperatura baja hasta unos 75 °C.

  4. Paso 4: Espera a los 70 °C

    La base debe humear pero no sisear. Si viertes el ron en algo más caliente, pierdes a la vez el grado y el carácter de ron que has pagado.

  5. Paso 5: Añade ron y zumo

    Retira el cazo de la placa definitivamente, vierte el ron y el zumo de medio limón y remueve. No debe volver al fuego.

  6. Paso 6: Sirve

    Cuela en tazas gruesas calentadas y añade a cada una una rodaja de limón y una rama de canela. Pruébalo: el grog suele pedir más ácido del que esperas.

Consejos y variantes

  • Consejo

    El ron añejo en barrica aporta caramelo y vainilla; el ron blanco aporta solo alcohol. En un grog esa diferencia decide la bebida.

  • Sustitución

    El brandy en lugar del ron da un toddy de invierno clásico, de carácter más seco. Las proporciones no cambian.

  • Variante

    Grog sin alcohol: cambia el ron por 100 ml de té negro fuerte y unas gotas de extracto de vainilla. No es la misma bebida, pero es honesta y buena.

  • Conservación

    La base especiada sin ron aguanta 5 días en la nevera, lo que convierte el grog en cosa de tres minutos. La bebida terminada no se guarda.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 2 porciones
Energía230 kcal460 kcal
Proteínas0 g0 g
Grasas0 g0 g
Carbohidratos22 g44 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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