Lindenblütentee mit Honig
Lindenblüte ist der traditionellste Haustee der Ukraine, und sie wird nicht mit kochendem Wasser aufgegossen. Hundert Grad zerstören einen Teil der ätherischen Öle, die die Linde nach Honig duften lassen; neunzig lassen sie intakt. Honig mag kochendes Wasser ebenso wenig – deshalb kommt er in die Tasse und nicht in die Kanne.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Ruhezeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 35 kcal
Zutaten
Ergibt: 1 l, 4 Becher
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Zubereitung
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Schritt 1: Wasser vorbereiten
Koch es auf und lass es drei bis vier Minuten stehen, damit es auf etwa 90 °C fällt. Kochendes Wasser brüht Linde zu Heu: Bitterkeit kommt, der Honigduft geht.
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Schritt 2: Kanne anwärmen
Spül sie heiß aus. Kalte Wände nehmen sofort zehn Grad, und Linde gibt in den ersten Minuten am meisten ab.
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Schritt 3: Aufgießen
Gib die Blüten hinein, gieß das Wasser darüber und deck sofort zu. Der Deckel ist Pflicht: Die ätherischen Öle gehen mit dem Dampf, und eine offene Kanne verliert in 15 Minuten das meiste Aroma.
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Schritt 4: 15 Minuten ziehen lassen
Die Blüten sollen sich ganz öffnen und absinken, der Aufguss hellgolden werden. Länger als 20 Minuten bringt eine zusammenziehende Bitterkeit.
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Schritt 5: Abseihen und süßen
Gieß in die Becher, lass den Tee auf angenehm warm abkühlen und rühr erst dann den Honig ein. Nach Belieben eine Zitronenscheibe dazu.
Tipps & Varianten
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Tipp
Linde hält ihren Duft etwa ein Jahr in Papier oder Glas, im Dunkeln. Blüten ohne Geruch, die grau geworden sind, geben nur noch Farbe.
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Tipp
Gesammelt wird in den ersten Blühtagen, bei trockenem Wetter und weit weg von Straßen – Blüten nehmen Staub und Abgase genauso auf wie Blätter.
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Variante
Linde, Minze und Kamille zu gleichen Teilen ist die klassische Abendmischung. Mit Ingwer und Zitrone wird daraus der Tee für den ersten Anflug einer Erkältung.
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Aufbewahrung
Aufgebrühter Tee hält einen Tag im Kühlschrank und ist auch kalt gut. Den Honig dann erst beim Servieren zugeben.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 35 kcal | 140 kcal |
| Eiweiß | 0 g | 0 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| Kohlenhydrate | 9 g | 36 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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