Garnelen aus der Heißluftfritteuse
Garnelen werden von Übergaren ruiniert, nicht von Untergaren: zwei Minuten zu viel machen aus federndem Fleisch Gummi, das nichts mehr rückgängig macht. Man sieht den Garpunkt: Eine Garnele krümmt sich zum Hufeisen und wird opak. Hat sie sich zu einer engen Spirale gerollt, sind Sie schon zu spät. Also den Timer auf sechs Minuten stellen und ab fünf prüfen.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 6 Min.
- Gesamt
- 16 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 180 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Garnelen mit Schale gehen auch, brauchen aber 2 Minuten mehr. Die Schale schützt das Fleisch, was sie schwerer zu übergaren macht.
Ergibt: 4 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Richtig auftauen
Gefrorene Garnelen 5 Minuten in einem Sieb unter kaltes laufendes Wasser halten. Kein kochendes Wasser darübergießen und nicht auf der Arbeitsfläche liegen lassen; beides macht sie wässrig.
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Schritt 2: Trocknen
Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. Nasse bräunen überhaupt nicht — die ganze Energie geht ins Verdampfen des Oberflächenwassers.
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Schritt 3: Würzen
Die Garnelen mit Olivenöl, Paprika und Salz mischen. Den Knoblauch zurückhalten: bei 200 °C verbrennt er innerhalb von drei Minuten und wird bitter.
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Schritt 4: 6 Minuten garen
Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen, die Garnelen in einer Schicht auslegen und 5–6 Minuten garen, den Korb auf halbem Weg schütteln.
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Schritt 5: Die Form prüfen
Eine gare Garnele ist rosa, opak und zum Hufeisen gebogen. Hat sie sich schon zu einem engen Ring gerollt, sofort herausnehmen — sie ist an der Grenze.
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Schritt 6: Knoblauchbutter zugeben
Die Butter schmelzen und Knoblauch und Zitronensaft einrühren. Die heißen Garnelen in eine Schüssel geben, darübergießen und mischen.
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Schritt 7: Sofort servieren
Petersilie und Chiliflocken darüberstreuen und heiß servieren — mit Brot, mit Pasta oder einfach so.
Tipps & Varianten
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Tipp
Kleine Garnelen brauchen 4 Minuten, Riesengarnelen 7. Die Zeit folgt hier der Größe, und zwei Minuten daneben merkt man schon im Biss.
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Alternative
Garnelen mit Schale gehen auch, brauchen aber 2 Minuten mehr. Die Schale schützt das Fleisch, was sie schwerer zu übergaren macht.
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Variante
Einen Löffel Honig und einen halben Löffel Sojasauce in die Knoblauchbutter geben — für Garnelen in süß-salziger Glasur.
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Aufbewahrung
Garnelen werden nicht aufbewahrt. Aufgewärmt werden sie ausnahmslos gummiartig, also garen Sie genau, was Sie jetzt essen.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 180 kcal | 720 kcal |
| Eiweiß | 24 g | 96 g |
| Fett | 9 g | 36 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 8 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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