Friggitrice ad aria

Gamberi all’aglio in friggitrice ad aria

I gamberi non si rovinano perché restano crudi, ma perché cuociono troppo: due minuti in più e invece di una polpa soda resta gomma, e non c’è rimedio. La cottura si vede a occhio: il gambero si piega a ferro di cavallo e diventa opaco. Se si è arrotolato in una spirale stretta, siete in ritardo. Per questo il timer va su 6 minuti e il controllo si fa al 5°.

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Gamberi all’aglio in friggitrice ad aria — il piatto finito
Preparazione
10 min
Cottura
6 min
Totale
16 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Per porzione
180 kcal

Ingredienti

  • Cosa usare al suo posto

    Vanno bene anche i gamberi con il guscio, ma richiedono 2 minuti in più. In compenso il guscio protegge la polpa ed è più difficile cuocerli troppo.

Resa: 4 porzioni

Preparazione

  1. Passaggio 1: Scongelare bene

    Mettete i gamberi surgelati in uno scolapasta sotto l’acqua fredda corrente per 5 minuti. Non versateci acqua bollente e non lasciateli sul piano di lavoro: diventano acquosi.

  2. Passaggio 2: Asciugare

    Asciugate i gamberi con carta da cucina. Se sono bagnati non si colorano affatto: tutta l’energia va a far evaporare l’acqua in superficie.

  3. Passaggio 3: Condire

    Mescolate i gamberi con l’olio, la paprika e il sale. L’aglio non aggiungetelo ancora: a 200 °C brucia in 3 minuti e diventa amaro.

  4. Passaggio 4: Cuocere 6 minuti

    Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200 °C, disponete i gamberi in un solo strato e cuocete per 5–6 minuti, scuotendo il cestello a metà.

  5. Passaggio 5: Guardare la forma

    Il gambero pronto è rosa, opaco e piegato a ferro di cavallo. Se si è già chiuso ad anello stretto, toglietelo subito: è al limite.

  6. Passaggio 6: Burro all’aglio

    Fate sciogliere il burro e mescolatevi l’aglio e il succo di limone. Trasferite i gamberi caldi in una ciotola, versateci sopra il burro e mescolate.

  7. Passaggio 7: Servire subito

    Cospargete di prezzemolo e peperoncino e servite caldi, con il pane, con la pasta o così come sono.

Consigli e varianti

  • Consiglio

    I gamberetti piccoli cuociono in 4 minuti, i gamberoni in 7. Qui il tempo dipende dalla misura, e 2 minuti di errore si sentono già sotto i denti.

  • Sostituzione

    Vanno bene anche i gamberi con il guscio, ma richiedono 2 minuti in più. In compenso il guscio protegge la polpa ed è più difficile cuocerli troppo.

  • Variante

    Aggiungete al burro all’aglio un cucchiaio di miele e mezzo cucchiaio di salsa di soia: otterrete gamberi in glassa agrodolce.

  • Conservazione

    I gamberi non si conservano. Riscaldati diventano gommosi di sicuro, quindi cuocetene solo quanti ne mangerete subito.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali indicativi per porzione e per tutto il piatto
1 porzione Tutto il piatto 4 porzioni
Energia180 kcal720 kcal
Proteine24 g96 g
Grassi9 g36 g
Carboidrati2 g8 g

Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.

Commenti e domande

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