Eiskaffee

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Kaffeewürfel einfrieren

   Am Vortag 200 ml Kaffee brühen, abkühlen lassen und in eine Eiswürfelform gießen. Mindestens 4 Stunden gefrieren — auf diesem Schritt ruht das ganze Rezept.

2. 02

   Schritt 2: Doppelt stark brühen

   Nimm 30 g Kaffee auf 300 ml Wasser statt der üblichen 18 g. Die doppelte Stärke schafft Spielraum für Milch und schmelzende Würfel.

3. 03

   Schritt 3: Schnell herunterkühlen

   Den heißen Kaffee in eine Metallschüssel gießen und diese 5 Minuten unter Rühren in eine größere Schüssel mit Eis stellen. Langsames Abkühlen auf der Arbeitsplatte lässt Kaffee sauer und flach werden.

4. 04

   Schritt 4: Die Gläser füllen

   4–5 Kaffeewürfel in jedes Glas geben. Gewöhnliches Eis hat hier nichts zu suchen; es würde den ganzen Sinn des gefrorenen Kaffees zunichtemachen.

5. 05

   Schritt 5: Den Kaffee eingießen

   Den gekühlten Kaffee über die Würfel gießen und etwa ein Viertel des Glases für die Milch lassen. Den Sirup jetzt zugeben — Kristallzucker löst sich in einem kalten Getränk nicht.

6. 06

   Schritt 6: Die Milch zugeben

   Kalte Milch langsam obenauf gießen und zusehen, wie sie in hellen Schlieren durch den Kaffee fällt. Vor dem Trinken umrühren oder der Optik zuliebe so lassen.