Caffè freddo con latte e cubetti di caffè
Il problema del caffè freddo è il ghiaccio: man mano che si scioglie, il bicchiere diventa acqua scura. Noi lo risolviamo in due modi: i cubetti sono di caffè congelato e l’infuso è due volte più forte del solito, così il latte e i cubetti che si sciolgono hanno margine. È l’iced coffee all’americana, lungo e con latte, non il caffè shakerato.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 5 min
- Riposo
- 4 h
- Totale
- 4 h 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 110 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Tra i latti vegetali, quello d’avena tiene meglio nel caffè freddo: non si rapprende con l’acidità.
Resa: circa 500 ml, 2 bicchieri
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Congelare i cubetti di caffè
Il giorno prima preparate 200 ml di caffè, lasciatelo raffreddare e versatelo negli stampi per il ghiaccio. Congelate per almeno 4 ore: è la chiave di tutta la ricetta.
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Passaggio 2: Preparare un caffè più forte
Usate 30 g di caffè per 300 ml d’acqua invece dei soliti 18 g. La doppia concentrazione lascia margine per il latte e per i cubetti che si sciolgono.
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Passaggio 3: Raffreddare in fretta
Versate il caffè caldo in una ciotola di metallo e appoggiatela in una ciotola più grande piena di ghiaccio per 5 minuti, mescolando. Se lo lasciate raffreddare piano sul tavolo diventa acido e piatto.
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Passaggio 4: Riempire i bicchieri
Mettete in ogni bicchiere 4–5 cubetti di caffè. Il ghiaccio normale qui non va: rovinerebbe tutto ciò per cui abbiamo congelato il caffè.
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Passaggio 5: Versare il caffè
Versate il caffè freddo nei bicchieri lasciando circa un quarto di spazio per il latte. Aggiungete lo sciroppo proprio adesso: in una bevanda fredda lo zucchero in granelli non si scioglierebbe.
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Passaggio 6: Aggiungere il latte
Versate piano il latte freddo dall’alto: scenderà a strisce attraverso il caffè. Mescolate prima di bere, oppure lasciatelo così per l’effetto.
Consigli e varianti
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Consiglio
Lo sciroppo di zucchero si fa in 2 minuti: zucchero e acqua calda in parti uguali, mescolati finché non diventano trasparenti, poi raffreddati.
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Variante
L’alternativa senza fornelli è il cold brew: 60 g di caffè in 600 ml d’acqua fredda, 12 ore in frigorifero, poi filtrate.
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Sostituzione
Tra i latti vegetali, quello d’avena tiene meglio nel caffè freddo: non si rapprende con l’acidità.
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Conservazione
Il caffè preparato si conserva in frigorifero fino a 2 giorni in una bottiglia chiusa, i cubetti di caffè fino a 1 mese in freezer.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 2 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 110 kcal | 220 kcal |
| Proteine | 3 g | 6 g |
| Grassi | 3 g | 6 g |
| Carboidrati | 17 g | 34 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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