Café glacé aux glaçons de café
Le café froid a toujours le même problème : les glaçons ordinaires fondent, et dix minutes plus tard on tient un verre d’eau vaguement brune. La solution est unique et marche à chaque fois : congeler du café en glaçons et préparer la boisson plus forte qu’on ne la boirait chaude. En fondant, ils la refroidissent sans l’affaiblir.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 5 min
- Repos
- 4 h
- Total
- 4 h 15 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 110 kcal
Ingrédients
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Par quoi remplacer
Parmi les boissons végétales, celle à l’avoine tient le mieux dans le café froid : elle ne tranche pas au contact de son acidité.
Quantité : environ 500 ml, 2 verres
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
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Étape 1 : Congeler les glaçons de café
La veille, préparez 200 ml de café, laissez-le refroidir et versez-le dans un bac à glaçons. Congelez au moins 4 heures : toute la recette repose sur cette étape.
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Étape 2 : Infuser plus fort
Comptez 30 g de café pour 300 ml d’eau au lieu des 18 g habituels. Cette double force laisse de la marge pour le lait et les glaçons qui fondent.
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Étape 3 : Refroidir vite
Versez le café chaud dans un bol en métal posé dans un saladier plus grand rempli de glaçons, 5 minutes, en remuant. Refroidi lentement sur le plan de travail, le café devient acide et plat.
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Étape 4 : Remplir les verres
Mettez 4–5 glaçons de café dans chaque verre. Pas de glaçons ordinaires ici : ils annuleraient tout l’intérêt d’avoir congelé du café.
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Étape 5 : Verser le café
Versez le café refroidi sur les glaçons en laissant environ un quart du verre pour le lait. Ajoutez le sirop maintenant : le sucre en poudre ne se dissout pas dans une boisson froide.
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Étape 6 : Ajouter le lait
Versez doucement le lait froid par-dessus : il descend en rubans pâles à travers le café. Mélangez avant de boire, ou laissez tel quel pour le coup d’œil.
Astuces et variantes
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Astuce
Le sirop de sucre se prépare en 2 minutes : sucre et eau chaude à parts égales, mélangés jusqu’à ce que ce soit limpide, puis refroidis.
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Variante
L’infusion à froid (cold brew) évite le feu : 60 g de café pour 600 ml d’eau froide, 12 heures au réfrigérateur, puis filtrez.
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Remplacement
Parmi les boissons végétales, celle à l’avoine tient le mieux dans le café froid : elle ne tranche pas au contact de son acidité.
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Conservation
Le café infusé se garde 2 jours au réfrigérateur dans une bouteille fermée, et les glaçons de café un mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 2 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 110 kcal | 220 kcal |
| Protéines | 3 g | 6 g |
| Lipides | 3 g | 6 g |
| Glucides | 17 g | 34 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
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