Frisch gepresster Orangensaft
Frischer Orangensaft ist ein Rezept aus einer einzigen Zutat, bei dem alles an der Auswahl der Frucht und am Tempo hängt. Eine Orange besteht etwa zur Hälfte aus Saft, und ihr Vitamin C beginnt abzubauen, sobald der Saft Luft berührt. Man macht ihn also nicht auf Vorrat – man macht ihn und trinkt ihn.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Gesamt
- 10 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 110 kcal
Zutaten
Ergibt: etwa 500 ml, 2 Gläser
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Zubereitung
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Schritt 1: Früchte anwärmen lassen
Nimm die Orangen eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank. Kalte Früchte geben deutlich weniger Saft ab, weil das Fruchtfleisch fester ist.
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Schritt 2: Über die Arbeitsfläche rollen
Drück jede Orange mit der Handfläche und roll sie 10 Sekunden über die Arbeitsfläche. Das bricht die Trennwände im Inneren, und der Saft kommt leichter heraus.
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Schritt 3: Auspressen
Halbier sie quer zu den Segmenten und press sie mit der Presse oder von Hand aus. Nicht bis in die Schale drücken: Aus der weißen Haut kommt Bitterkeit.
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Schritt 4: Nach Belieben abseihen
Für klaren Saft durch ein Sieb gießen. Mit Fruchtfleisch bleiben Ballaststoffe und der größte Teil der Flavonoide erhalten.
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Schritt 5: Sofort servieren
In Gläser füllen und innerhalb von 15 Minuten trinken. Ein Löffel Zitronensaft bremst die Oxidation etwas, wenn er doch warten muss.
Tipps & Varianten
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Tipp
Eine saftige Orange fühlt sich schwerer an, als sie aussieht, und hat eine dünne, glatte Schale. Grobe, narbige Schale bedeutet fast immer dicke weiße Haut und wenig Saft.
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Tipp
Aus einem Kilo Orangen kommen etwa 400–500 ml Saft. Für zwei volle Gläser braucht man sieben bis acht mittelgroße Früchte – mehr, als die meisten erwarten.
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Variante
Orange mit Grapefruit (2:1) ist weniger süß und angenehm bitter; mit Möhre wird der Saft dicker und milder.
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Aufbewahrung
Hält nicht. Wenn es sein muss: eine Glasflasche randvoll füllen, verschließen und höchstens 12 Stunden kalt stellen.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 2 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 110 kcal | 220 kcal |
| Eiweiß | 2 g | 4 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| Kohlenhydrate | 26 g | 52 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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