Gänsefüßchen – Quarkplätzchen mit Zuckerkruste

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Quarkteig kneten

   Streich den Quark durch ein Sieb. Misch Mehl, Backpulver und Salz, reib die kalte Butter grob hinein und zerreib sie mit den Fingern zu Krümeln. Gib den Quark dazu und drück alles rasch zu einem weichen Teig zusammen, ohne lange zu kneten.

2. 02

   Schritt 2: Teig kühlen

   Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stell ihn 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Butter wieder fest wird.

3. 03

   Schritt 3: Kreise ausstechen

   Heize den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus. Roll die Hälfte des Teigs auf der bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick aus und stich mit einem Glas Kreise von 9 cm Durchmesser aus.

4. 04

   Schritt 4: Gänsefüßchen falten

   Streu den Zucker auf einen flachen Teller. Tauch eine Seite eines Kreises in den Zucker und klapp ihn mit der Zuckerseite nach innen zur Hälfte. Tauch wieder eine Seite in Zucker und falte noch einmal zur Hälfte – es entsteht ein Dreieck. Tauch die Oberseite in Zucker und leg das Dreieck mit dem Zucker nach oben aufs Blech.

5. 05

   Schritt 5: Plätzchen backen

   Back die Plätzchen 18–20 Minuten, bis sie goldgelb sind und der Zucker obendrauf bernsteinfarben karamellisiert ist. Form und back die zweite Teighälfte genauso und roll dabei die Reste erneut aus.

6. 06

   Schritt 6: Kurz abkühlen lassen

   Setz die Plätzchen heiß vom Blech auf ein Kuchengitter: Abgekühlt klebt das Karamell sie am Backpapier fest. Serviere sie lauwarm oder kalt.