Печиво

Сирне печиво Гусячі лапки

«Гусячі лапки» — сирне печиво, яке складають із кружечків тіста, по черзі вмочуючи в цукор. У духовці цукор карамелізується в хрустку скоринку, а всередині тісто лишається ніжним і шаруватим, майже листковим. Ми любимо його теплим, коли зверху ще хрумтить, а шари легко розходяться.

До рецепта
Pinterest

Сирне печиво Гусячі лапки — готова страва
Підготовка
35 хв
Готування
40 хв
Очікування
30 хв
Разом
1 год 45 хв
Порції
24
Складність
Легко
На порцію
140 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість сиру 9% можна взяти 5%, але тоді варто добре його віджати, інакше тісто буде м’якшим і більше липнутиме.

Вихід: 24 печива

Приготування

  1. Крок 1: Замісіть сирне тісто

    Перетріть сир через сито. Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю, натріть туди холодне масло на крупній тертці й перетріть пальцями на крихту. Додайте сир і швидко зберіть м’яке тісто, не вимішуючи довго.

  2. Крок 2: Охолодіть тісто

    Загорніть тісто в плівку й поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб масло знову схопилося.

  3. Крок 3: Виріжте кружечки

    Розігрійте духовку до 190 °C і застеліть деко пергаментом. Розкачайте половину тіста на присипаному борошном столі завтовшки 4 мм і виріжте кружечки склянкою Ø 9 см.

  4. Крок 4: Складіть лапки

    Насипте цукор у пласку тарілку. Вмочіть один бік кружечка в цукор і складіть навпіл цукром усередину. Знову вмочіть один бік у цукор і складіть ще раз навпіл — вийде трикутник. Верхній бік вмочіть у цукор і викладіть на деко цукром догори.

  5. Крок 5: Випечіть печиво

    Печіть 18–20 хвилин, доки печиво не стане золотистим, а цукор зверху не карамелізується до бурштинового кольору. Так само сформуйте й спечіть другу половину тіста, зібравши обрізки.

  6. Крок 6: Остудіть трохи

    Перекладіть печиво з дека на решітку, поки воно гаряче: карамель, охолонувши, приклеїть його до пергаменту. Подавайте теплим або охолодженим.

Поради і варіації

  • Порада

    Вологий сир робить тісто липким — у такому разі відкиньте його на марлю на 30 хвилин перед замісом або додайте 1–2 ст. л. борошна.

  • Варіація

    Змішайте цукор для обвалювання з 1 ч. л. меленої кориці — печиво пахнутиме святковою випічкою.

  • Заміна

    Замість сиру 9% можна взяти 5%, але тоді варто добре його віджати, інакше тісто буде м’якшим і більше липнутиме.

  • Зберігання

    Печиво найкраще в день випікання. У закритій коробці воно зберігається 2–3 доби, а скоринка поступово м’якшає.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 24 порції
Енергія140 ккал3 360 ккал
Білки3 г72 г
Жири8 г192 г
Вуглеводи13 г312 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще печиво

Усі рецепти