Сирне печиво Гусячі лапки
«Гусячі лапки» — сирне печиво, яке складають із кружечків тіста, по черзі вмочуючи в цукор. У духовці цукор карамелізується в хрустку скоринку, а всередині тісто лишається ніжним і шаруватим, майже листковим. Ми любимо його теплим, коли зверху ще хрумтить, а шари легко розходяться.
- Підготовка
- 35 хв
- Готування
- 40 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 45 хв
- Порції
- 24
- Складність
- Легко
- На порцію
- 140 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Замість сиру 9% можна взяти 5%, але тоді варто добре його віджати, інакше тісто буде м’якшим і більше липнутиме.
Вихід: 24 печива
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
190 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 170 °C
-
Крок 1: Замісіть сирне тісто
Сир візьміть готовий гладкий. Змішайте борошно з розпушувачем і сіллю, натріть туди холодне масло на крупній тертці й перетріть пальцями на крихту. Додайте сир і швидко зберіть м’яке тісто, не вимішуючи довго.
-
Крок 2: Охолодіть тісто
Загорніть тісто в плівку й поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб масло знову схопилося.
-
Крок 3: Виріжте кружечки
Розігрійте духовку до 190 °C і застеліть деко пергаментом. Розкачайте половину тіста на присипаному борошном столі завтовшки 4 мм і виріжте кружечки склянкою Ø 9 см.
-
Крок 4: Складіть лапки
Насипте цукор у пласку тарілку. Вмочіть один бік кружечка в цукор і складіть навпіл цукром усередину. Знову вмочіть один бік у цукор і складіть ще раз навпіл — вийде трикутник. Верхній бік вмочіть у цукор і викладіть на деко цукром догори.
-
Крок 5: Випечіть печиво
Печіть 18–20 хвилин, доки печиво не стане золотистим, а цукор зверху не карамелізується до бурштинового кольору. Так само сформуйте й спечіть другу половину тіста, зібравши обрізки.
-
Крок 6: Остудіть трохи
Перекладіть печиво з дека на решітку, поки воно гаряче: карамель, охолонувши, приклеїть його до пергаменту. Подавайте теплим або охолодженим.
Поради і варіації
-
Порада
Вологий сир робить тісто липким — у такому разі відкиньте його на марлю на 30 хвилин перед замісом або додайте 1–2 ст. л. борошна.
-
Варіація
Змішайте цукор для обвалювання з 1 ч. л. меленої кориці — печиво пахнутиме святковою випічкою.
-
Заміна
Замість сиру 9% можна взяти 5%, але тоді варто добре його віджати, інакше тісто буде м’якшим і більше липнутиме.
-
Зберігання
Печиво найкраще в день випікання. У закритій коробці воно зберігається 2–3 доби, а скоринка поступово м’якшає.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 24 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 140 ккал | 3 360 ккал |
| Білки | 3 г | 72 г |
| Жири | 8 г | 192 г |
| Вуглеводи | 13 г | 312 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
