Pattes d’oie – biscuits ukrainiens au fromage blanc

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer la pâte au fromage blanc

   Prenez un fromage blanc lisse tout prêt. Mélangez la farine avec la levure et le sel, râpez le beurre froid par-dessus avec la grosse grille et sablez du bout des doigts. Ajoutez le fromage blanc et rassemblez vite en une pâte souple, sans trop la pétrir.

2. 02

   Étape 2 : Reposer au frais

   Filmez la pâte et placez-la 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre durcisse à nouveau.

3. 03

   Étape 3 : Découper des disques

   Préchauffez le four à 190 °C (chaleur statique) et tapissez une plaque de papier cuisson. Abaissez la moitié de la pâte sur le plan fariné, sur 4 mm d’épaisseur, et découpez des disques avec un verre de 9 cm.

4. 04

   Étape 4 : Plier les biscuits

   Versez le sucre dans une assiette plate. Trempez une face d’un disque dans le sucre et pliez-le en deux, sucre à l’intérieur. Trempez à nouveau une face et repliez en deux pour former un triangle. Trempez le dessus dans le sucre et posez-le sur la plaque, côté sucré vers le haut.

5. 05

   Étape 5 : Cuire

   Enfournez 18–20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et que le sucre du dessus ait caramélisé en ambre. Façonnez et faites cuire la deuxième moitié de la pâte de la même façon, en réutilisant les chutes.

6. 06

   Étape 6 : Laisser tiédir

   Transférez les biscuits encore chauds sur une grille, sinon le caramel les colle au papier en refroidissant. Servez-les tièdes ou à température ambiante.