Hexenfinger-Kekse
Das ist ganz normaler Mürbeteig in einer sehr unangenehmen Form. Wiedererkennbar wird er durch zwei Dinge: Die Knöchel mit dem Messerrücken tiefer eindrücken, als vernünftig scheint, weil der Ofen alles glättet, und die Marmelade unter die Mandel geben statt darauf, damit sie von selbst hervorquillt. Die Kekse bleiben absichtlich hell – blass ist gruseliger.
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Garzeit
- 12 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 22 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 235 kcal
Zutaten
Teig
Nägel und Blut
Ergibt: 24 Finger
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Zubereitung
Backofen
180 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 160 °C
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Schritt 1: Butter aufschlagen
Mit dem Handrührgerät die weiche Butter mit dem Puderzucker 3 Minuten hell aufschlagen. Ei und beide Aromen zugeben und eine weitere Minute schlagen.
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Schritt 2: Mehl zugeben
Mehl und Salz zugeben und nur so lange unterheben, bis der Teig zusammenkommt. Sobald keine trockenen Stellen mehr da sind, aufhören – überarbeiteter Mürbeteig verliert seine Mürbe.
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Schritt 3: Kühlen
Den Teig in Folie wickeln, zu einer Scheibe drücken und 30 Minuten kühlen. Warmer Teig läuft auseinander, und aus dem Finger wird eine Wurst.
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Schritt 4: Finger rollen
Jeweils 25 g abnehmen und zwischen den Handflächen zu 8–9 cm langen Strängen rollen. Ein Ende etwas schmaler formen – das ist die Fingerspitze.
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Schritt 5: Knöchel eindrücken
Mit dem Messerrücken zwei bis drei tiefe Querrillen in die Mitte jedes Fingers drücken. Fester als vernünftig scheint – der Teig geht im Ofen auf, und die Hälfte des Reliefs verschwindet.
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Schritt 6: Nägel setzen
Am schmalen Ende eine flache Mulde ausschaben, etwas Marmelade hineingeben und eine Mandel daraufdrücken, sodass die Marmelade darunter hervorquillt.
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Schritt 7: Backen
Bei 180 °C 10–12 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben, nur die Unterseite bekommt Farbe – gebräunte Finger sehen einfach wie Kekse aus.
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Schritt 8: Abkühlen
5 Minuten auf dem Blech lassen, dann auf ein Gitter setzen. Heiße Finger brechen genau an den Knöcheln.
Tipps & Varianten
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Tipp
Klebt der Teig beim Rollen, für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank. Kein Mehl zugeben – das macht die Kekse trocken.
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Variante
Für grüne Hexenfinger zwei Tropfen Gelfarbe mit dem Ei zugeben. Die Farbe verblasst im Ofen, also einen Ton dunkler wählen.
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Alternative
Eine halbe Cashewnuss gibt eine noch echtere Nagelform, bräunt aber stärker.
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Aufbewahrung
Eine Woche in einer Dose bei Zimmertemperatur. Der rohe Teig lässt sich einen Monat einfrieren: im Kühlschrank auftauen und direkt formen.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 12 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 235 kcal | 2.820 kcal |
| Eiweiß | 3 g | 36 g |
| Fett | 13 g | 156 g |
| Kohlenhydrate | 27 g | 324 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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