Haferflockenkekse mit Rosinen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Butter und Zucker aufschlagen

   Schlag die weiche Butter mit dem braunen Zucker 2 Minuten mit dem Handrührgerät cremig. Gib Ei und Vanille dazu und rühr alles glatt.

2. 02

   Schritt 2: Trockene Zutaten unterrühren

   Misch Mehl, Natron, Zimt und Salz, gib die Mischung zur Buttermasse und rühr sie mit einem Teigschaber unter. Heb zum Schluss Haferflocken und Rosinen unter – der Teig wird dick und klebrig.

3. 03

   Schritt 3: Teig ruhen lassen

   Deck die Schüssel ab und stell sie für 30 Minuten in den Kühlschrank: Die Flocken ziehen Feuchtigkeit, und die Butter wird wieder etwas fester.

4. 04

   Schritt 4: Kekse formen

   Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus. Stich den Teig mit einem Löffel in Portionen von je 1,5 EL ab, roll sie zu Kugeln, setz sie mit 5 cm Abstand aufs Blech und drück sie mit der Handfläche leicht auf 1,5 cm Dicke flach.

5. 05

   Schritt 5: Kekse backen

   Back die Kekse 12–14 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht feucht aussieht.

6. 06

   Schritt 6: Auf dem Blech abkühlen lassen

   Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech liegen und setz sie dann auf ein Kuchengitter. Heiß sind sie weich, die knusprigen Ränder entstehen erst beim Abkühlen. Back das zweite Blech genauso.