Biscotti all’avena e uvetta
Un vero biscotto all’avena deve essere un po’ gommoso, con i bordi croccanti e i fiocchi che si sentono a ogni morso. Per questo usiamo fiocchi d’avena interi, non quelli istantanei: danno proprio quella consistenza piena. Con 30 minuti di riposo in frigorifero l’avena assorbe l’umidità, e i biscotti non si allargano in forno.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 28 min
- Riposo
- 30 min
- Totale
- 1 h 18 min
- Porzioni
- 20
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 140 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto dell’uvetta potete usare mirtilli rossi essiccati, datteri tritati o 80 g di gocce di cioccolato.
Resa: 20 biscotti da 7 cm
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
180 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 160 °C
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Passaggio 1: Burro e zucchero
Montate il burro morbido con lo zucchero di canna con le fruste elettriche per 2 minuti, finché è soffice. Aggiungete l’uovo e la vaniglia e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Passaggio 2: Gli ingredienti secchi
Mescolate la farina con il bicarbonato, la cannella e il sale, versateli nel composto di burro e amalgamate con una spatola. Incorporate i fiocchi d’avena e l’uvetta: l’impasto sarà denso e appiccicoso.
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Passaggio 3: Far riposare
Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per 30 minuti: i fiocchi assorbono l’umidità e il burro si rassoda un po’.
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Passaggio 4: Formare i biscotti
Preriscaldate il forno statico a 180 °C e foderate una teglia con carta forno. Prelevate l’impasto a cucchiaiate da 1,5 cucchiai, formate delle palline, disponetele a 5 cm di distanza e schiacciatele appena con il palmo fino a 1,5 cm di spessore.
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Passaggio 5: Cuocere
Cuocete per 12–14 minuti, finché i bordi sono dorati e il centro sembra ancora un po’ umido.
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Passaggio 6: Far raffreddare
Lasciate i biscotti sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella. Caldi sono morbidi; i bordi croccanti arrivano mentre si raffreddano. Cuocete allo stesso modo la seconda infornata.
Consigli e varianti
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Sostituzione
Al posto dell’uvetta potete usare mirtilli rossi essiccati, datteri tritati o 80 g di gocce di cioccolato.
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Variante
Aggiungete 50 g di gherigli di noce tostati e tritati: i biscotti diventano più croccanti e più sostanziosi.
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Consiglio
Per biscotti croccanti cuoceteli 2–3 minuti in più e schiacciate le palline più sottili, fino a 1 cm.
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Conservazione
Conservateli in un barattolo chiuso a temperatura ambiente fino a 5 giorni.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 20 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 140 kcal | 2,800 kcal |
| Proteine | 2 g | 40 g |
| Grassi | 6 g | 120 g |
| Carboidrati | 19 g | 380 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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