Biscuits et cookies

Doigts de sorcière – sablés d’Halloween

C’est une simple pâte sablée, poussée vers une forme franchement déplaisante. Deux détails la rendent reconnaissable : marquez les phalanges au dos d’un couteau bien plus fort que ne le semble raisonnable, car le four lisse tout, et mettez la confiture sous l’amande plutôt que dessus, pour qu’elle suinte d’elle-même. Nous laissons volontairement les biscuits pâles : pâles, ils font plus peur.

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Doigts de sorcière – sablés d’Halloween — le plat terminé
Préparation
40 min
Cuisson
12 min
Repos
30 min
Total
1 h 22 min
Portions
12
Difficulté
Moyen
Par portion
235 kcal

Ingrédients

Pâte

Ongles et sang

Quantité : 24 doigts

Étapes

Four

180 °C · chaleur statique (voûte et sole), sans ventilation

Chaleur tournante : 160 °C

  1. Étape 1 : Crémer le beurre

    Au batteur électrique, battez le beurre mou avec le sucre glace 3 minutes, jusqu’à ce qu’il pâlisse. Ajoutez l’œuf et les deux extraits et battez encore 1 minute.

  2. Étape 2 : Ajouter la farine

    Ajoutez la farine et le sel et mélangez juste jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Arrêtez dès que les zones sèches disparaissent : une pâte sablée trop travaillée perd son côté friable.

  3. Étape 3 : Mettre au froid

    Filmez la pâte, aplatissez-la en disque et placez-la 30 minutes au réfrigérateur. Une pâte tiède s’étale, et le doigt devient une saucisse.

  4. Étape 4 : Rouler les doigts

    Prélevez 25 g de pâte à la fois et roulez-les entre vos paumes en un boudin de 8–9 cm. Affinez légèrement une extrémité : c’est le bout du doigt.

  5. Étape 5 : Marquer les phalanges

    Avec le dos d’un couteau, marquez deux ou trois entailles profondes en travers du milieu de chaque doigt. Appuyez plus fort que ne le semble raisonnable : la pâte gonfle au four et la moitié du relief disparaît.

  6. Étape 6 : Poser les ongles

    Creusez un petit lit à l’extrémité fine, déposez-y un peu de confiture et enfoncez une amande par-dessus, pour que la confiture déborde dessous.

  7. Étape 7 : Cuire

    Enfournez 10–12 minutes à 180 °C (chaleur statique). Ils doivent rester pâles, colorés seulement dessous : des doigts bronzés ressemblent juste à des biscuits.

  8. Étape 8 : Refroidir

    Laissez-les 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille. Chauds, les doigts cassent pile aux phalanges.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Si la pâte commence à coller quand vous roulez, remettez-la 10 minutes au réfrigérateur. N’ajoutez pas de farine : les biscuits deviendraient secs.

  • Variante

    Pour des doigts de sorcière verts, ajoutez deux gouttes de colorant en gel avec l’œuf. La couleur pâlit au four : visez une teinte plus foncée que souhaité.

  • Remplacement

    Une demi-noix de cajou fait un ongle encore plus réaliste, mais elle colore davantage au four.

  • Conservation

    Une semaine dans une boîte fermée à température ambiante. La pâte crue se congèle un mois : décongelez-la au réfrigérateur et façonnez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 12 portions
Énergie235 kcal2,820 kcal
Protéines3 g36 g
Lipides13 g156 g
Glucides27 g324 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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