Dita di strega, biscotti di Halloween
È una semplice frolla, costretta in una forma decisamente sgradevole. A renderla riconoscibile sono due cose: premere le nocche con il dorso del coltello molto più forte di quanto sembri sensato, perché il forno spiana tutto, e mettere la confettura sotto la mandorla e non sopra, così cola fuori da sola. I biscotti restano volutamente chiari: pallidi fanno più paura.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 12 min
- Riposo
- 30 min
- Totale
- 1 h 22 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 235 kcal
Ingredienti
Impasto
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Cosa usare al suo posto
Al posto della mandorla usate mezzo anacardo: ha una forma ancora più simile a un’unghia, anche se in forno scurisce di più.
Unghie e sangue
Resa: 24 dita
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
180 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 160 °C
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Passaggio 1: Burro e zucchero a velo
Montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero a velo per 3 minuti, finché schiarisce. Aggiungete l’uovo ed entrambi gli estratti e lavorate per 1 minuto ancora.
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Passaggio 2: Aggiungere la farina
Versate la farina con il sale e mescolate con una spatola solo finché l’impasto è omogeneo. Appena spariscono le parti asciutte, fermatevi: la frolla lavorata troppo perde la sua friabilità.
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Passaggio 3: Far raffreddare
Avvolgete l’impasto nella pellicola, schiacciatelo a disco e mettetelo in frigorifero per 30 minuti. L’impasto tiepido si allarga, e il dito diventa una salsiccia.
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Passaggio 4: Formare le dita
Prelevate 25 g di impasto alla volta e rotolatelo tra i palmi in un cordoncino lungo 8–9 cm. Assottigliate un po’ un’estremità: sarà la punta del dito.
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Passaggio 5: Le nocche
Con il dorso di un coltello premete due o tre solchi profondi di traverso al centro di ogni dito. Premete più forte di quanto sembri ragionevole: in forno l’impasto cresce e metà del rilievo sparisce.
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Passaggio 6: Le unghie
Togliete un sottile strato di impasto dall’estremità stretta, mettete nell’incavo un po’ di confettura e premeteci sopra una mandorla. La confettura deve uscire da sotto.
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Passaggio 7: Cuocere
Cuocete in forno statico a 180 °C per 10–12 minuti. I biscotti devono restare chiari, con solo il fondo dorato: le dita abbronzate sembrano normali biscotti.
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Passaggio 8: Far raffreddare
Lasciateli sulla teglia per 5 minuti, poi trasferiteli su una gratella. Da caldi le dita si spezzano proprio sulle nocche.
Consigli e varianti
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Consiglio
Se mentre formate le dita l’impasto comincia ad attaccarsi, rimettetelo in frigorifero per 10 minuti. Non aggiungete farina: rende i biscotti secchi.
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Variante
Per dita di strega verdi aggiungete all’impasto due gocce di colorante in gel insieme all’uovo. In forno il colore schiarisce, quindi scegliete una tonalità più scura di quella che volete.
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Sostituzione
Al posto della mandorla usate mezzo anacardo: ha una forma ancora più simile a un’unghia, anche se in forno scurisce di più.
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Conservazione
In una scatola chiusa a temperatura ambiente si conservano 1 settimana. L’impasto crudo si congela per 1 mese: scongelatelo in frigorifero e formate subito le dita.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 235 kcal | 2,820 kcal |
| Proteine | 3 g | 36 g |
| Grassi | 13 g | 156 g |
| Carboidrati | 27 g | 324 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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