Dedos de bruja

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Bata la mantequilla

   Con batidora de varillas, bata la mantequilla blanda con el azúcar glas 3 minutos, hasta que blanquee. Añada el huevo y los dos extractos y bata un minuto más.

2. 02

   Paso 2: Añada la harina

   Incorpore la harina con la sal y mezcle solo hasta que la masa se una. En cuanto desaparezcan las zonas secas, pare: la masa quebrada trabajada de más pierde su textura arenosa.

3. 03

   Paso 3: Enfríe

   Envuelva la masa en film, aplánela en un disco y refrigérela 30 minutos. La masa tibia se extiende y el dedo se convierte en salchicha.

4. 04

   Paso 4: Forme los dedos

   Tome porciones de 25 g y hágalas rodar entre las palmas en cilindros de 8–9 cm. Afine un poco un extremo: es la punta del dedo.

5. 05

   Paso 5: Marque los nudillos

   Con el lomo de un cuchillo, marque dos o tres surcos profundos a lo ancho en el centro de cada dedo. Apriete más de lo que parece razonable: la masa sube en el horno y la mitad del relieve desaparece.

6. 06

   Paso 6: Ponga las uñas

   Rebaje un poco la masa en el extremo fino, ponga algo de mermelada y presione una almendra encima, de modo que la mermelada salga por debajo.

7. 07

   Paso 7: Hornee

   Hornee a 180 °C 10–12 minutos. Deben quedar pálidas, con color solo por debajo: los dedos tostados parecen simplemente galletas.

8. 08

   Paso 8: Enfríe

   Déjelas 5 minutos en la bandeja y páselas a una rejilla. Calientes se parten justo por los nudillos.