Відьмині пальці
Це звичайне пісочне тісто, якому надали дуже неприємної форми. Секрет упізнаваності — у двох речах: кісточки на суглобах треба продавити тупим боком ножа глибше, ніж здається потрібним, бо в духовці все розгладжується, а джем кладуть не зверху, а під мигдаль, щоб він виступив сам. Печиво навмисне не рум’яниться: бліде страшніше.
- Підготовка
- 40 хв
- Готування
- 12 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 22 хв
- Порції
- 12
- Складність
- Середньо
- На порцію
- 235 ккал
Інгредієнти
Тісто
-
Чим замінити
Замість мигдалю — половинка кеш’ю: вона більше схожа на ніготь формою, хоча й темніє в духовці.
Нігті й кров
Вихід: 24 пальці
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
180 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 160 °C
-
Крок 1: Збийте масло з пудрою
Збивайте міксером м’яке масло з цукровою пудрою 3 хвилини, доки маса не посвітлішає. Додайте яйце й обидва екстракти й збийте ще хвилину.
-
Крок 2: Додайте борошно
Усипте борошно з сіллю й перемішуйте лопаткою тільки до однорідності. Щойно зникли сухі місця — зупиніться: перемішане пісочне тісто втрачає розсипчастість.
-
Крок 3: Охолодіть
Загорніть тісто в плівку, сплющіть у диск і покладіть у холодильник на 30 хвилин. Тепле тісто розтікається, і палець стає ковбаскою.
-
Крок 4: Скачайте пальці
Відбирайте по 25 г тіста й розкачуйте долонями ковбаски завдовжки 8–9 см. Один кінець трохи звузьте — там буде кінчик пальця.
-
Крок 5: Зробіть суглоби
Тупим боком ножа продавіть два-три глибокі поперечні рівчаки посередині кожного пальця. Тисніть сильніше, ніж здається розумним: у духовці тісто піднімається й половина рельєфу зникає.
-
Крок 6: Укладіть нігті
Зніміть із вузького кінця невеликий шар тіста, покладіть у заглибину трохи джему й вдавіть зверху мигдалину. Джем має виступити з-під неї.
-
Крок 7: Випікайте
Випікайте при 180 °C 10–12 хвилин. Печиво має лишитися блідим, золотяться тільки споди — пальці, що засмагли, виглядають як звичайне печиво.
-
Крок 8: Остудіть
Лишіть на деку 5 хвилин, тоді перекладіть на решітку. Гарячі пальці ламаються саме на суглобах.
Поради і варіації
-
Порада
Якщо тісто під час розкачування починає липнути — поверніть його в холодильник на 10 хвилин. Борошна додавати не треба, від нього печиво стає сухим.
-
Варіація
Зелені пальці відьми: додайте в тісто дві краплі гелевого барвника разом із яйцем. Колір у духовці бліднішає, тому беріть темніший відтінок, ніж хочете бачити.
-
Заміна
Замість мигдалю — половинка кеш’ю: вона більше схожа на ніготь формою, хоча й темніє в духовці.
-
Зберігання
У закритій коробці при кімнатній температурі — тиждень. Тісто можна заморозити сирим на місяць: розморожуйте в холодильнику й одразу формуйте.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 12 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 235 ккал | 2 820 ккал |
| Білки | 3 г | 36 г |
| Жири | 13 г | 156 г |
| Вуглеводи | 27 г | 324 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
