Snickerdoodles

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Butter und Zucker aufschlagen

   Schlag die weiche Butter mit dem Zucker 3 Minuten mit dem Handrührgerät hell und locker. Gib die Eier einzeln dazu und schlag nach jedem gut durch, dann kommt die Vanille dazu.

2. 02

   Schritt 2: Mehl unterrühren

   Misch Mehl, Weinstein, Natron und Salz und gib alles zur Buttermasse. Rühr auf niedriger Stufe oder mit einem Teigschaber, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht.

3. 03

   Schritt 3: Teig kühlen

   Deck die Schüssel ab und stell sie 30 Minuten in den Kühlschrank – kalter Teig lässt sich leichter rollen, und die Kekse laufen weniger breit.

4. 04

   Schritt 4: Zimtzucker vorbereiten

   Heize den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus. Misch in einer Schüssel den Zucker zum Wälzen mit dem Zimt.

5. 05

   Schritt 5: Kugeln formen

   Roll aus dem Teig walnussgroße Kugeln von etwa 27 g und wälz sie großzügig im Zimtzucker. Setz je 12 Stück mit 6 cm Abstand aufs Blech – die Kekse laufen auseinander.

6. 06

   Schritt 6: Backen

   Back die Kekse 9–11 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Oberfläche Risse zeigt. Die Mitte soll hell, aufgebläht und noch etwas roh aussehen – beim Abkühlen sinkt sie ein und wird zäh. Back den restlichen Teig blechweise.

7. 07

   Schritt 7: Abkühlen lassen

   Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech liegen und setz sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.