Schottisches Shortbread

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Butter und Zucker verrühren

   Verrühr die weiche Butter mit Zucker und Salz mit einem Teigschaber oder dem Handrührgerät auf niedriger Stufe 1–2 Minuten, nur bis alles gleichmäßig ist. Schlag sie nicht schaumig, sonst verliert das Shortbread seine Dichte.

2. 02

   Schritt 2: Mehl einarbeiten

   Siebe Mehl und Stärke dazu, arbeite sie mit dem Teigschaber ein und drück die Masse dann mit den Händen zu einem weichen Teig zusammen. Er soll glatt sein und nicht an den Händen kleben.

3. 03

   Schritt 3: In die Form drücken

   Leg eine quadratische Form (20 × 20 cm) mit Backpapier aus. Drück den Teig mit den Fingern gleichmäßig auf den Boden und streich ihn mit einem Löffelrücken glatt. Stich ihn dicht mit einer Gabel ein und stell ihn 20 Minuten kalt.

4. 04

   Schritt 4: Langsam backen

   Heize den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Back das Shortbread 35–40 Minuten, bis es gleichmäßig hellgolden ist und die Ränder etwas dunkler sind. In der Mitte darf es nicht mehr weiß sein.

5. 05

   Schritt 5: Warm schneiden

   Bestreu es sofort mit Zucker und schneide es, solange es heiß und weich ist, mit einem scharfen Messer in 16 Stangen: einmal halbieren und jede Hälfte in 8 Streifen teilen.

6. 06

   Schritt 6: In der Form abkühlen lassen

   Lass das Shortbread 30 Minuten in der Form vollständig abkühlen und brich es dann vorsichtig an den Schnitten auseinander. Heiß ist es sehr brüchig, abgekühlt wird es knusprig.