Печиво

Пісочне печиво

Пісочне печиво в шотландському стилі — чесна випічка, де нема за чим сховатися: масло, цукор, борошно й трохи крохмалю для розсипчастості. Тому масло тут має бути найкращим, яке знайдете. Ми печемо його повільно при невисокій температурі, доки воно не стане ледь золотистим, — так смак вершків розкривається найповніше.

До рецепта
Pinterest

Пісочне печиво — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
40 хв
Очікування
50 хв
Разом
1 год 45 хв
Порції
16
Складність
Легко
На порцію
190 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Кукурудзяний крохмаль можна замінити рисовим борошном — печиво стане ще розсипчастішим і хрусткішим.

Вихід: 16 брусочків

Приготування

  1. Крок 1: Розітріть масло з цукром

    Розітріть м’яке масло з цукром і сіллю лопаткою або міксером на низькій швидкості 1–2 хвилини, лише до однорідності — не збивайте до пишності, інакше печиво втратить щільність.

  2. Крок 2: Додайте борошно

    Просійте борошно з крохмалем і вмішайте в масло лопаткою, а потім руками зберіть у м’яке тісто. Воно має бути гладким і не липнути до рук.

  3. Крок 3: Вкладіть у форму

    Застеліть квадратну форму 20 × 20 см пергаментом. Рівномірно втисніть тісто в дно пальцями й розгладьте тильним боком ложки. Часто наколіть виделкою й поставте в холодильник на 20 хвилин.

  4. Крок 4: Випікайте повільно

    Розігрійте духовку до 160 °C. Печіть 35–40 хвилин, доки печиво не стане рівномірно світло-золотистим, а краї — трохи темнішими. Центр не має лишатися білим.

  5. Крок 5: Наріжте теплим

    Одразу посипте цукром і, поки печиво гаряче й м’яке, розріжте гострим ножем на 16 брусочків: навпіл, а кожну половину — на 8 смужок.

  6. Крок 6: Остудіть у формі

    Залиште печиво у формі на 30 хвилин до повного охолодження, а тоді обережно розламайте по надрізах. Гарячим воно дуже крихке, а охолонувши, стає хрустким.

Поради і варіації

  • Порада

    Беріть масло з високою жирністю й добрим вершковим смаком — у такому простому печиві його чути найбільше.

  • Варіація

    Додайте в тісто цедру 1 лимона або 1 ст. л. сушеної лаванди, розтертої з цукром.

  • Заміна

    Кукурудзяний крохмаль можна замінити рисовим борошном — печиво стане ще розсипчастішим і хрусткішим.

  • Зберігання

    Зберігайте в металевій коробці до 2 тижнів — пісочне печиво не черствіє, а лише трохи твердне.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 16 порцій
Енергія190 ккал3 040 ккал
Білки2 г32 г
Жири10 г160 г
Вуглеводи21 г336 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще печиво

Усі рецепти