Snickerdoodles – cookies à la cannelle

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Crémer beurre et sucre

   Battez le beurre mou avec le sucre 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajoutez les œufs un à un, en battant après chacun, puis la vanille.

2. 02

   Étape 2 : Ajouter la farine

   Mélangez la farine avec la crème de tartre, le bicarbonate et le sel et versez sur le beurre. Mélangez à vitesse lente ou à la spatule jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

3. 03

   Étape 3 : Reposer au frais

   Couvrez et placez 30 minutes au réfrigérateur : une pâte froide se roule plus facilement et les cookies s’étalent moins.

4. 04

   Étape 4 : Préparer l’enrobage

   Préchauffez le four à 190 °C (chaleur statique) et tapissez une plaque de papier cuisson. Mélangez le sucre d’enrobage et la cannelle dans un bol.

5. 05

   Étape 5 : Former les boules

   Roulez la pâte en boules de la taille d’une noix, environ 27 g, et enrobez-les généreusement de sucre à la cannelle. Posez-en 12 par plaque, espacées de 6 cm : elles vont s’étaler.

6. 06

   Étape 6 : Cuire

   Enfournez 9–11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le dessus craquelé. Le centre doit encore paraître pâle, gonflé et un peu cru ; il retombe et devient moelleux en refroidissant. Faites cuire le reste par fournées.

7. 07

   Étape 7 : Refroidir

   Laissez-les 5 minutes sur la plaque, puis faites-les refroidir complètement sur une grille.