Kefirkuchen mit Beeren

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Form vorbereiten

   Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Leg den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier aus und fette den Rand mit einem Tropfen Öl.

2. 02

   Schritt 2: Flüssige Zutaten verrühren

   Schlag Eier und Zucker mit dem Handrührgerät oder Schneebesen 2 Minuten hell auf. Gieß Kefir, Öl und Vanille dazu und verrühr alles.

3. 03

   Schritt 3: Mehl unterrühren

   Siebe Mehl, Backpulver, Natron und Salz darüber und rühr alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig, dick wie Schmand. Das Natron reagiert sofort mit dem Kefir, also arbeite jetzt zügig weiter.

4. 04

   Schritt 4: Beeren vorbereiten

   Misch die Beeren mit der Stärke. Tiefgekühlte nicht auftauen – sonst färbt der Saft den Teig gräulich-lila.

5. 05

   Schritt 5: Einschichten

   Gieß zwei Drittel des Teigs in die Form, streu die Hälfte der Beeren darauf und deck sie mit dem restlichen Teig ab. Verteil die übrigen Beeren obenauf, drück sie leicht an und bestreu die Oberfläche mit einem Löffel Zucker.

6. 06

   Schritt 6: Backen

   Back den Kuchen 40–45 Minuten, mit tiefgekühlten Beeren 50–55 Minuten, bis die Oberfläche golden ist und ein Holzstäbchen aus der Mitte ohne rohen Teig herauskommt. Beerensaft am Stäbchen ist kein Problem.

7. 07

   Schritt 7: Abkühlen lassen

   Lass den Kuchen 30 Minuten in der Form stehen, damit die Krume fest wird, nimm dann den Rand ab und schneide ihn an.