Torta al kefir con frutti di bosco

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Preparare lo stampo

   Preriscaldate il forno statico a 180 °C. Foderate il fondo di una tortiera apribile da 24 cm con carta forno e ungete i bordi con una goccia d’olio.

2. 02

   Passaggio 2: Mescolare i liquidi

   Sbattete le uova con lo zucchero con le fruste elettriche o la frusta per 2 minuti, fino a un composto chiaro. Versate il kefir, l’olio e la vaniglia e mescolate.

3. 03

   Passaggio 3: Aggiungere la farina

   Setacciate la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale e incorporatela con la frusta fino a un impasto liscio, denso come panna acida. Il bicarbonato comincia subito a reagire con il kefir, quindi da qui in poi non perdete tempo.

4. 04

   Passaggio 4: Preparare i frutti

   Mescolate i frutti di bosco con l’amido. Quelli surgelati non scongelateli, altrimenti il succo colora l’impasto di un viola grigiastro.

5. 05

   Passaggio 5: Comporre a strati

   Versate nello stampo due terzi dell’impasto, distribuite metà dei frutti e coprite con l’impasto rimasto. Disponete sopra il resto dei frutti premendoli appena e cospargete la superficie con un cucchiaio di zucchero.

6. 06

   Passaggio 6: Cuocere

   Cuocete per 40–45 minuti, con i frutti surgelati fino a 50–55 minuti, finché la superficie non è dorata e uno stecchino infilato al centro non esce senza impasto crudo. Il succo dei frutti sullo stecchino non è un problema.

7. 07

   Passaggio 7: Lasciar raffreddare

   Lasciate riposare la torta nello stampo per 30 minuti, perché la mollica si assesti, poi aprite la cerniera e tagliatela.