Gâteau au kéfir et aux fruits rouges

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer le moule

   Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique). Tapissez le fond d’un moule à charnière de 24 cm de papier cuisson et graissez les bords d’une goutte d’huile.

2. 02

   Étape 2 : Mélanger les liquides

   Au batteur électrique ou au fouet, battez les œufs avec le sucre 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le kéfir, l’huile et la vanille, et mélangez.

3. 03

   Étape 3 : Ajouter la farine

   Tamisez la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel, et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse comme une crème fraîche. Le bicarbonate réagit aussitôt avec le kéfir : ne traînez pas.

4. 04

   Étape 4 : Préparer les fruits

   Mélangez les fruits avec la fécule. Ne décongelez pas les surgelés, sinon leur jus colore la pâte en violet grisâtre.

5. 05

   Étape 5 : Monter en couches

   Versez les deux tiers de la pâte dans le moule, répartissez la moitié des fruits et couvrez avec le reste de pâte. Disposez le reste des fruits dessus en les enfonçant légèrement, et saupoudrez la surface d’une cuillerée de sucre.

6. 06

   Étape 6 : Cuire

   Faites cuire 40–45 minutes, ou 50–55 minutes avec des fruits surgelés, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une pique plantée au centre ressorte sans pâte crue. Un peu de jus de fruits sur la pique n’est pas un problème.

7. 07

   Étape 7 : Laisser reposer

   Laissez le gâteau 30 minutes dans le moule pour que la mie se stabilise, puis retirez le cercle et coupez.