Kürbis-Handpasteten
Kleine Teigkürbisse, jeder mit einem Gesicht im Deckel, durch das die orange Füllung leuchtet. Der Teig wird mit Kokosöl und glutenfreiem Mehl gemacht, sodass fast alle Gäste zugreifen können, und schmeckt trotzdem wie normaler Mürbeteig. Am längsten dauert das Kühlen des Teigs.
- Vorbereitung
- 40 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
- Ruhezeit
- 2 Std. 30 Min.
- Gesamt
- 3 Std. 30 Min.
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 250 kcal
Zutaten
Teig
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Mit normalem Weizenmehl klappt es auch; das Wasser nach und nach zugeben, eventuell braucht es etwas weniger.
Füllung
Zum Bestreichen
Ergibt: 10 Pasteten
Einkaufsliste
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Zubereitung
Backofen
175 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 155 °C
-
Schritt 1: Teig machen
Mehl und Salz mischen, Kokosöl, Wasser und Ei zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Bröselt er, einen Löffel Wasser zugeben, klebt er, etwas Mehl.
-
Schritt 2: Teig kühlen
In zwei Kugeln teilen, einwickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.
-
Schritt 3: Füllung mischen
Kürbispüree mit Joghurt, Kokosblütenzucker, Zimt und Salz verrühren und kalt stellen.
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Schritt 4: Kürbisse ausstechen
Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und mit einem Kürbis-Ausstecher von 10 cm 20 Stück ausstechen. In die Hälfte mit einem kleinen Messer Gesichter schneiden – Dreiecksaugen, ein gezacktes Grinsen.
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Schritt 5: Nochmals kühlen
Die Teigstücke auf ein ausgelegtes Blech legen und 30 Minuten kühlen. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
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Schritt 6: Füllen und verschließen
Die glatten Kürbisse mit Ei bestreichen, in die Mitte je einen Löffel Füllung geben, mit einem Gesichtskürbis bedecken und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Oben mit Ei bestreichen.
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Schritt 7: Backen
15–20 Minuten backen, bis sie durch und goldbraun sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps & Varianten
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Tipp
Glutenfreier Teig ist brüchig; reißt ein Stück, die Naht mit dem Finger zusammendrücken – im Ofen verbindet sie sich.
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Alternative
Mit normalem Weizenmehl klappt es auch; das Wasser nach und nach zugeben, eventuell braucht es etwas weniger.
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Tipp
Nicht mehr als einen Löffel Füllung: Sie dehnt sich im Ofen aus und quillt durchs Gesicht.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 10 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 250 kcal | 2.500 kcal |
| Eiweiß | 4 g | 40 g |
| Fett | 13 g | 130 g |
| Kohlenhydrate | 30 g | 300 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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