Pastel de kéfir con frutos rojos

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Prepara el molde

   Precalienta el horno a 180 °C. Forra el fondo de un molde desmontable de 24 cm con papel para hornear y engrasa las paredes con unas gotas de aceite.

2. 02

   Paso 2: Mezcla los líquidos

   Con batidora de varillas o un batidor de globo, bate los huevos con el azúcar 2 minutos, hasta que la mezcla se aclare. Añade el kéfir, el aceite y la vainilla y mezcla.

3. 03

   Paso 3: Añade la harina

   Tamiza la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal e incorpórala con el batidor hasta obtener una masa lisa y espesa, como crema agria. El bicarbonato empieza a reaccionar con el kéfir enseguida, así que no te demores.

4. 04

   Paso 4: Prepara la fruta

   Mezcla los frutos rojos con la fécula. Si son congelados, no los descongeles: su jugo teñiría la masa de un color gris violáceo.

5. 05

   Paso 5: Arma por capas

   Vierte en el molde dos tercios de la masa, reparte la mitad de la fruta y cubre con el resto de la masa. Coloca encima la fruta restante, hundiéndola un poco, y espolvorea la superficie con la cucharada de azúcar.

6. 06

   Paso 6: Hornea

   Hornea 40–45 minutos, o 50–55 con fruta congelada, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga sin masa cruda. Si sale con jugo de fruta, no pasa nada.

7. 07

   Paso 7: Deja enfriar

   Deja reposar el pastel en el molde 30 minutos para que la miga se asiente; luego retira el aro y córtalo.