Fagottini a zucca di Halloween, senza glutine
Piccole zucche di pasta, ognuna con una faccia intagliata nel coperchio da cui si intravede il ripieno arancione. La pasta è fatta con olio di cocco e farina senza glutine, così quasi tutti gli ospiti possono mangiarle, eppure sanno di normale pasta brisée. La parte più lunga è aspettare che la pasta si raffreddi.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 20 min
- Riposo
- 2 h 30 min
- Totale
- 3 h 30 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 250 kcal
Ingredienti
Per la pasta
-
Cosa usare al suo posto
Con la normale farina 00 i fagottini vengono allo stesso modo; aggiungete però l’acqua poco alla volta, perché potrebbe servirne un po’ meno.
Per il ripieno
Per spennellare
Resa: 10 fagottini
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
175 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 155 °C
-
Passaggio 1: Impastare
Mescolate la farina con il sale, aggiungete l’olio di cocco, l’acqua e l’uovo e lavorate fino a una pasta liscia. Se si sbriciola, aggiungete un cucchiaio d’acqua; se si appiccica, un po’ di farina.
-
Passaggio 2: Far riposare la pasta
Dividete la pasta in due palline, avvolgetele nella pellicola e mettetele in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte (8–10 ore).
-
Passaggio 3: Preparare il ripieno
Mescolate la purea di zucca con lo yogurt, lo zucchero di cocco, la cannella e il sale e tenete in frigorifero.
-
Passaggio 4: Ritagliare le zucche
Stendete la pasta tra due fogli di carta forno e ritagliate 20 sagome con un tagliabiscotti a forma di zucca da 10 cm. Su metà delle sagome intagliate con un coltello la faccia: occhi triangolari e una bocca dentata.
-
Passaggio 5: Raffreddare ancora
Trasferite le sagome su una teglia foderata di carta forno e mettetele in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldate il forno statico a 175 °C.
-
Passaggio 6: Chiudere i fagottini
Spennellate d’uovo le zucche intere, mettete al centro di ciascuna un cucchiaio di ripieno, coprite con una zucca con la faccia e premete i bordi con una forchetta. Spennellate d’uovo anche la superficie.
-
Passaggio 7: Cuocere
Cuocete per 15–20 minuti, finché la pasta non è cotta e dorata. Lasciate raffreddare su una gratella.
Consigli e varianti
-
Consiglio
La pasta senza glutine è fragile: se una sagoma si crepa, basta premere la giunta con un dito, in forno si richiude.
-
Sostituzione
Con la normale farina 00 i fagottini vengono allo stesso modo; aggiungete però l’acqua poco alla volta, perché potrebbe servirne un po’ meno.
-
Consiglio
Non mettete più di un cucchiaio di ripieno: in forno si espande e uscirebbe dalla faccia.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 10 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 250 kcal | 2,500 kcal |
| Proteine | 4 g | 40 g |
| Grassi | 13 g | 130 g |
| Carboidrati | 30 g | 300 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
