Schoko-Bananen-Muffins
Das Beste, was Bananen mit dunklen Flecken auf der Schale passieren kann, sind diese Muffins. Die Banane bringt Süße und Saftigkeit, deshalb bleibt die Krume auch am dritten Tag noch zart, und Kakao und Zartbitterstückchen machen den Geschmack tief, ohne pappig süß zu sein. Wir rühren den Teig mit zwei Schüsseln und einer Gabel an, ganz ohne Mixer.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 24 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 14 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 255 kcal
Zutaten
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Was du stattdessen nehmen kannst
Statt Butter kannst du 80 ml neutrales Öl nehmen – die Muffins werden dann noch saftiger.
Ergibt: 12 Stück
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Zubereitung
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Schritt 1: Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und setz Papierförmchen in ein Muffinblech mit 12 Mulden.
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Schritt 2: Bananen zerdrücken
Zerdrück die Bananen mit einer Gabel zu einem Mus mit kleinen Stückchen. Gib Eier, braunen Zucker, geschmolzene Butter, Joghurt und Vanille dazu und verrühr alles mit dem Schneebesen glatt.
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Schritt 3: Trockene Zutaten sieben
Siebe Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in eine separate Schüssel – Kakao neigt zu Klümpchen, das Sieb ist hier also Pflicht.
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Schritt 4: Teig zusammenrühren
Gib die trockenen Zutaten zur Bananenmasse und heb sie mit dem Teigschaber unter, nur bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Rühr 80 g Schokolade unter und leg den Rest zum Bestreuen beiseite.
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Schritt 5: Backen
Füll den Teig fast bis zum Rand in die Förmchen und bestreu ihn mit der restlichen Schokolade. Back die Muffins 20–24 Minuten, bis die Hauben aufgegangen sind und aufzureißen beginnen. Am Holzstäbchen darf geschmolzene Schokolade hängen, aber kein roher Teig.
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Schritt 6: Abkühlen lassen
Lass die Muffins 10 Minuten im Blech und dann weitere 20 Minuten auf einem Gitter abkühlen – warm schmecken sie gut, sind aber noch brüchig.
Tipps & Varianten
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Tipp
Je dunkler die Bananenschale, desto süßer und aromatischer die Muffins. Gelbe Bananen ohne Flecken schmecken flacher – warte lieber, bis sie nachgereift sind.
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Variante
Gib zusammen mit der Schokolade 60 g geröstete Walnüsse oder Pekannüsse dazu.
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Alternative
Statt Butter kannst du 80 ml neutrales Öl nehmen – die Muffins werden dann noch saftiger.
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Aufbewahrung
In einer geschlossenen Dose halten sie sich bis zu 3 Tage, eingefroren bis zu 2 Monate; auftauen lässt du sie bei Zimmertemperatur.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 12 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 255 kcal | 3.060 kcal |
| Eiweiß | 5 g | 60 g |
| Fett | 11 g | 132 g |
| Kohlenhydrate | 33 g | 396 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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