Herzhafte Käsemuffins mit Dill und Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Alles vorbereiten

   Heize den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor und setz Papierförmchen in ein Muffinblech mit 12 Mulden. Reib den Käse grob und leg 30 g für obendrauf beiseite. Wasch Dill und Frühlingszwiebeln, trockne sie gut und schneide sie fein.

2. 02

   Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

   Verrühr in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen.

3. 03

   Schritt 3: Flüssige Zutaten verrühren

   Verquirl in einer separaten Schüssel die Eier mit Kefir und Öl mit einer Gabel glatt.

4. 04

   Schritt 4: Teig zusammenrühren

   Gieß die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühr ein paar Mal mit dem Teigschaber um. Solange noch Mehl zu sehen ist, gibst du Käse und Kräuter dazu und rührst nur, bis das Mehl verschwunden ist. Der Teig wird dick und klumpig – genau so soll er sein.

5. 05

   Schritt 5: Backen

   Füll die Förmchen zu drei Vierteln mit Teig und bestreu ihn mit dem beiseitegelegten Käse. Back die Muffins 20–22 Minuten, bis die Käsekruste goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

6. 06

   Schritt 6: Etwas abkühlen lassen

   Lass die Muffins 10 Minuten im Blech, damit sich die Krume setzt. Am besten schmecken sie warm.