Muffins salados de queso y hierbas
Los muffins salados son nuestra forma favorita de convertir un trozo de queso y un manojo de hierbas en algo horneado en media hora. El kéfir deja la masa tierna y un poco ácida, el queso aporta sal y bolsitas fundidas por dentro, y encima se hornea una costra dorada y crujiente. Van con una sopa, en el desayuno o simplemente tibios con mantequilla.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 22 min
- Reposo
- 10 min
- Total
- 52 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 200 kcal
Ingredientes
Rinde: 12 muffins
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
190 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 170 °C
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Paso 1: Prepáralo todo
Precalienta el horno a 190 °C y coloca capacillos de papel en un molde para 12 muffins. Ralla el queso con el lado grueso del rallador y reserva 30 g para encima. Lava el eneldo y el cebollín, sécalos bien y pícalos finos.
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Paso 2: Mezcla los secos
En un bol grande, mezcla con el batidor la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la pimienta.
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Paso 3: Mezcla los líquidos
En otro bol, bate con un tenedor los huevos con el kéfir y el aceite hasta que se integren.
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Paso 4: Une la masa
Vierte los líquidos sobre los secos y da unas pocas vueltas con la espátula. Mientras todavía se vea harina, añade el queso y las hierbas y mezcla solo hasta que la harina desaparezca. La masa quedará espesa y con grumos, y así debe ser.
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Paso 5: Hornea
Reparte la masa en los capacillos hasta tres cuartos de su altura y espolvorea el queso reservado. Hornea 20–22 minutos, hasta que tengan una costra de queso dorada y un palillo salga seco.
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Paso 6: Deja que se asienten
Déjalos 10 minutos en el molde para que la miga se asiente. Están mejor tibios.
Consejos y variantes
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Consejo
Usa un queso con carácter, como un gouda madurado o un cheddar. Los quesos jóvenes y suaves casi desaparecen en la masa.
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Consejo
Si eres estrictamente vegetariano, elige un queso sin cuajo animal: suele indicarse en la etiqueta.
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Variante
En lugar de eneldo, usa perejil o albahaca, y añade a la masa un puñado de tomates deshidratados picados finos.
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Conservación
Guárdalos en un recipiente hasta 2 días y caliéntalos 5 minutos en el horno a 160 °C. Se pueden congelar hasta 1 mes.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 12 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 200 kcal | 2,400 kcal |
| Proteínas | 7 g | 84 g |
| Grasas | 12 g | 144 g |
| Carbohidratos | 16 g | 192 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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