Muffin salati al formaggio ed erbe
I muffin salati sono il nostro modo preferito per trasformare un pezzo di formaggio e un mazzetto di erbe in qualcosa di appena sfornato in mezz’ora. Il kefir rende l’impasto tenero e leggermente acidulo, il formaggio porta sapidità e tasche filanti, e in superficie si forma una crosticina croccante e dorata. Sono buoni con la zuppa, a colazione o semplicemente tiepidi con un po’ di burro.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 22 min
- Riposo
- 10 min
- Totale
- 52 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 200 kcal
Ingredienti
Resa: 12 muffin
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
190 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 170 °C
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Passaggio 1: Preparare tutto
Scaldate il forno statico a 190 °C e sistemate i pirottini di carta in uno stampo da 12 muffin. Grattugiate il formaggio a fori larghi e tenetene da parte 30 g per la superficie. Lavate aneto e cipollotto, asciugateli bene e tritateli finemente.
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Passaggio 2: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola grande mescolate con la frusta farina, lievito, bicarbonato, sale e pepe.
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Passaggio 3: Mescolare i liquidi
In un’altra ciotola sbattete con una forchetta le uova con il kefir e l’olio fino a un composto omogeneo.
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Passaggio 4: Unire l’impasto
Versate i liquidi sugli ingredienti secchi e date qualche colpo di spatola. Finché si vede ancora farina, aggiungete il formaggio e le erbe e mescolate solo finché la farina scompare. L’impasto sarà denso e grumoso: va bene così.
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Passaggio 5: Cuocere
Distribuite l’impasto nei pirottini per tre quarti dell’altezza e cospargete con il formaggio tenuto da parte. Cuocete per 20–22 minuti, fino a una crosticina di formaggio dorata e uno stecchino asciutto.
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Passaggio 6: Lasciare intiepidire
Lasciate i muffin nello stampo per 10 minuti, perché la mollica si assesti. Danno il meglio tiepidi.
Consigli e varianti
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Consiglio
Scegliete un formaggio dal sapore deciso, come un Gouda stagionato o un cheddar: i formaggi giovani e morbidi nell’impasto quasi spariscono.
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Consiglio
Se seguite una dieta rigorosamente vegetariana, scegliete un formaggio senza caglio animale: di solito è indicato in etichetta.
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Variante
Al posto dell’aneto usate prezzemolo o basilico, e aggiungete all’impasto una manciata di pomodori secchi tritati finemente.
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Conservazione
Conservateli in un contenitore fino a 2 giorni e scaldateli in forno a 160 °C per 5 minuti. Si possono congelare fino a 1 mese.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 200 kcal | 2,400 kcal |
| Proteine | 7 g | 84 g |
| Grassi | 12 g | 144 g |
| Carboidrati | 16 g | 192 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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