Сирні мафіни з зеленню
Несолодкі мафіни — наш улюблений спосіб перетворити шматок сиру й пучок зелені на випічку за пів години. Кефір робить тісто ніжним і злегка кислуватим, сир дає солоність і тягучі кишеньки всередині, а зверху запікається хрустка золотиста скоринка. Смакують до супу, на сніданок або просто теплими з маслом.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 22 хв
- Очікування
- 10 хв
- Разом
- 52 хв
- Порції
- 12
- Складність
- Легко
- На порцію
- 200 ккал
Інгредієнти
Вихід: 12 мафінів
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
190 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 170 °C
-
Крок 1: Підготуйте все
Розігрійте духовку до 190 °C і вкладіть у форму для 12 мафінів паперові капсули. Натріть сир на крупній тертці й відкладіть 30 г для верху. Кріп і зелену цибулю промийте, добре обсушіть і дрібно поріжте.
-
Крок 2: Змішайте сухі інгредієнти
У великій мисці перемішайте вінчиком борошно, розпушувач, соду, сіль і перець.
-
Крок 3: Змішайте рідкі інгредієнти
В окремій мисці збийте виделкою яйця з кефіром і олією до однорідності.
-
Крок 4: З’єднайте тісто
Влийте рідке в сухе й зробіть кілька рухів лопаткою. Поки ще видно борошно, додайте сир і зелень та перемішайте, лише доки борошно не зникне. Тісто вийде густим і грудкуватим — так і треба.
-
Крок 5: Спечіть
Розкладіть тісто по капсулах на три чверті висоти й посипте відкладеним сиром. Випікайте 20–22 хвилини, до золотистої сирної скоринки й сухої шпажки.
-
Крок 6: Дайте трохи охолонути
Залиште мафіни у формі на 10 хвилин, щоб м’якушка стабілізувалася. Найсмачніші вони теплими.
Поради і варіації
-
Порада
Беріть сир із виразним смаком — витриману гауду чи чедер. Молоді м’які сири в тісті майже губляться.
-
Порада
Якщо ви суворо дотримуєтеся вегетаріанства, обирайте сир без тваринного сичужного ферменту — це зазвичай вказано на етикетці.
-
Варіація
Замість кропу візьміть петрушку або базилік, а в тісто додайте жменю дрібно порізаних в’ялених томатів.
-
Зберігання
Зберігайте в контейнері до 2 днів і прогрівайте 5 хвилин у духовці при 160 °C. Можна заморозити до місяця.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 12 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 200 ккал | 2 400 ккал |
| Білки | 7 г | 84 г |
| Жири | 12 г | 144 г |
| Вуглеводи | 16 г | 192 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
