Cakes et muffins

Muffins banane-chocolat

Le meilleur destin pour des bananes à la peau tachée de noir, ce sont ces muffins. La banane apporte à la fois le sucre et l’humidité, si bien que la mie reste tendre même le troisième jour, et le cacao et les morceaux de chocolat noir donnent un goût profond, sans excès de sucre. La pâte se fait avec deux saladiers et une fourchette, sans batteur.

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Muffins banane-chocolat — le plat terminé
Préparation
20 min
Cuisson
24 min
Repos
30 min
Total
1 h 14 min
Portions
12
Difficulté
Facile
Par portion
255 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Le beurre peut être remplacé par 80 ml d’huile neutre : les muffins seront encore plus humides.

Quantité : 12 muffins

Étapes

Four

180 °C · chaleur statique (voûte et sole), sans ventilation

Chaleur tournante : 160 °C

  1. Étape 1 : Préparer le moule

    Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique) et garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier.

  2. Étape 2 : Écraser les bananes

    Écrasez les bananes à la fourchette en purée, en gardant quelques petits morceaux. Ajoutez les œufs, le sucre roux, le beurre fondu, le yaourt et la vanille et fouettez jusqu’à ce que ce soit homogène.

  3. Étape 3 : Tamiser les ingrédients secs

    Dans un autre saladier, tamisez la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel : le cacao fait volontiers des grumeaux, le tamis est donc indispensable.

  4. Étape 4 : Assembler la pâte

    Versez les ingrédients secs dans la masse à la banane et mélangez à la spatule juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. Incorporez 80 g de chocolat et réservez le reste pour le dessus.

  5. Étape 5 : Cuire

    Répartissez la pâte dans les caissettes presque à ras bord et parsemez du reste de chocolat. Faites cuire 20–24 minutes, jusqu’à ce que les dessus montent et commencent à se craqueler. La pique peut ressortir avec du chocolat fondu, mais pas avec de la pâte crue.

  6. Étape 6 : Laisser refroidir

    Laissez les muffins 10 minutes dans le moule, puis 20 minutes sur une grille : tièdes, ils sont délicieux mais encore fragiles.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Plus la peau de la banane est foncée, plus les muffins sont sucrés et parfumés. Des bananes jaunes sans taches donnent un goût plus fade : mieux vaut attendre qu’elles mûrissent.

  • Variante

    Ajoutez avec le chocolat 60 g de cerneaux de noix ou de noix de pécan grillés.

  • Remplacement

    Le beurre peut être remplacé par 80 ml d’huile neutre : les muffins seront encore plus humides.

  • Conservation

    Gardez-les dans une boîte fermée jusqu’à 3 jours, ou congelez-les jusqu’à 2 mois ; décongelez-les à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 12 portions
Énergie255 kcal3,060 kcal
Protéines5 g60 g
Lipides11 g132 g
Glucides33 g396 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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