Muffins de plátano y chocolate
El mejor destino para los plátanos con manchas oscuras en la cáscara son estos muffins. El plátano aporta dulzor y humedad, así que la miga sigue tierna incluso al tercer día, y el cacao y los trozos de chocolate amargo dan un sabor profundo, sin empalagar. Mezclamos la masa en dos boles con un tenedor, sin batidora.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 24 min
- Reposo
- 30 min
- Total
- 1 h 14 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 255 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Puedes cambiar la mantequilla por 80 ml de aceite neutro: los muffins quedarán todavía más húmedos.
Rinde: 12 muffins
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
180 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 160 °C
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Paso 1: Prepara el molde
Precalienta el horno a 180 °C y coloca capacillos de papel en un molde para 12 muffins.
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Paso 2: Machaca los plátanos
Machaca los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré con algunos trocitos. Añade los huevos, el azúcar morena, la mantequilla derretida, el yogur y la vainilla, y mezcla con el batidor hasta que se integren.
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Paso 3: Tamiza los secos
En otro bol, tamiza la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal: el cacao hace grumos, así que el colador es imprescindible.
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Paso 4: Une la masa
Añade los secos a la mezcla de plátano y mezcla con una espátula solo hasta que desaparezca la harina. Incorpora 80 g del chocolate y reserva el resto para encima.
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Paso 5: Hornea
Reparte la masa en los capacillos casi hasta el borde y espolvorea el chocolate restante. Hornea 20–24 minutos, hasta que los copetes suban y empiecen a agrietarse. En el palillo puede quedar chocolate fundido, pero no masa cruda.
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Paso 6: Deja enfriar
Deja los muffins 10 minutos en el molde y pásalos a una rejilla 20 minutos más: tibios están ricos, pero todavía se desmoronan.
Consejos y variantes
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Consejo
Cuanto más oscura la cáscara del plátano, más dulces y aromáticos saldrán los muffins. Los plátanos amarillos sin manchas dan un sabor más soso: mejor espera a que maduren.
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Variante
Añade junto con el chocolate 60 g de nueces o nueces pecanas tostadas.
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Sustitución
Puedes cambiar la mantequilla por 80 ml de aceite neutro: los muffins quedarán todavía más húmedos.
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Conservación
Guárdalos en un recipiente cerrado hasta 3 días o congélalos hasta 2 meses; descongélalos a temperatura ambiente.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 12 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 255 kcal | 3,060 kcal |
| Proteínas | 5 g | 60 g |
| Grasas | 11 g | 132 g |
| Carbohidratos | 33 g | 396 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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