Omelett mit Feta und Kräutern
Der Feta steht hier für das Salz — er ist selbst salzig genug, also brauchen die Eier überhaupt keines, sonst wird das Omelett unessbar. Die Kräuter kommen im letzten Moment darauf, auf das gefaltete Omelett oder ganz am Ende: In der heißen Pfanne dunkeln Dill und Petersilie innerhalb einer halben Minute nach und beginnen bitter zu schmecken. Das ist das Omelett, das fertig ist, bevor der Wasserkocher kocht.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Garzeit
- 6 Min.
- Gesamt
- 11 Min.
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 340 kcal
Zutaten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Jeder Weißkäse in Lake funktioniert, wobei weichere deutlich stärker schmelzen. Für Krümel, die ganz bleiben, einen festen Feta nehmen.
Ergibt: 1 Portion
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Zubereitung
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Schritt 1: Eier verschlagen
Die Eier mit dem Pfeffer etwa zwanzig Sekunden gleichmäßig verschlagen. Kein Salz zugeben: der Feta bringt genau so viel, wie nötig ist.
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Schritt 2: Pfanne erhitzen
Die Butter in einer 20-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sie soll zischen, aber keine Farbe nehmen; beginnt sie zu bräunen, die Pfanne eine halbe Minute abheben.
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Schritt 3: Eier eingießen
Die Eier eingießen und die Pfanne sofort schwenken, damit sie sich gleichmäßig verteilen. 30 Sekunden geben, damit der Boden stockt.
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Schritt 4: Ränder anheben
Die Ränder mit dem Spatel anheben und die Pfanne kippen, damit die Flüssigkeit darunterläuft. Einige Male wiederholen, bis die Oberfläche eher feucht als flüssig ist.
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Schritt 5: Feta zugeben
Den Feta über eine Hälfte streuen. Er braucht nicht lange und muss nicht schmelzen — genau das ist der Sinn: die salzigen Krümel bleiben ganz.
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Schritt 6: Falten und Kräuter zugeben
Das Omelett umklappen, auf einen Teller gleiten lassen und sofort Dill und Petersilie darüberstreuen. Auf dem heißen Omelett öffnen sie sich, ohne Zeit zum Nachdunkeln zu haben.
Tipps & Varianten
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Tipp
Feta ist enorm unterschiedlich salzig. Ist Ihrer sehr salzig, 10 Minuten in kaltem Wasser einlegen und trocken tupfen.
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Alternative
Jeder Weißkäse in Lake funktioniert, wobei weichere deutlich stärker schmelzen. Für Krümel, die ganz bleiben, einen festen Feta nehmen.
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Variante
Eine Handvoll Spinat, vor den Eiern in der Pfanne zusammenfallen gelassen, macht daraus ein Mittagessen, ohne die Technik zu ändern.
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Aufbewahrung
Ein Omelett wird nicht aufbewahrt. Die Kräuter können am Abend vorher gehackt und im Glas verschlossen werden; in einem Tag verlieren sie nichts.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 1 Portion | |
|---|---|---|
| Brennwert | 340 kcal | 340 kcal |
| Eiweiß | 22 g | 22 g |
| Fett | 27 g | 27 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 2 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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