Omelette alle erbe con bryndza o feta
Qui la bryndza, un formaggio di pecora in salamoia molto simile alla feta, lavora al posto del sale: è già abbastanza sapida, quindi le uova non vanno salate affatto, altrimenti l’omelette diventa immangiabile. Le erbe si aggiungono all’ultimo, sull’omelette già piegata: nella padella calda aneto e prezzemolo scuriscono in 30 secondi e diventano amari. È l’omelette che si prepara prima che il bollitore arrivi a ebollizione.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 6 min
- Totale
- 11 min
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 340 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
La feta funziona allo stesso modo, ma è più morbida e si scioglie molto di più. Se volete i pezzetti interi, scegliete la bryndza.
Resa: 1 porzione
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Sbattere le uova
Sbattete le uova con il pepe usando una forchetta per 20 secondi, finché sono omogenee. Non aggiungete sale: ci penserà la bryndza a darne quanto serve.
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Passaggio 2: Scaldare la padella
Sciogliete il burro in una padella da 20 cm a fuoco medio. Deve sfrigolare ma non scurire: se comincia a imbrunire, togliete la padella dal fuoco per 30 secondi.
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Passaggio 3: Versare le uova
Versate le uova e scuotete subito la padella perché si stendano in modo uniforme. Aspettate 30 secondi, finché il fondo si rapprende.
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Passaggio 4: Sollevare i bordi
Con la spatola sollevate i bordi e inclinate la padella perché il composto liquido scorra sotto. Ripetete qualche volta, finché la superficie è appena umida ma non più liquida.
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Passaggio 5: Aggiungere la bryndza
Distribuite la bryndza su una metà dell’omelette. Non serve scaldarla a lungo, e non deve nemmeno sciogliersi: il bello sta proprio nei pezzetti salati che restano interi.
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Passaggio 6: Piegare e cospargere di erbe
Piegate l’omelette a metà, fatela scivolare nel piatto e cospargetela subito di aneto e prezzemolo. Sull’omelette calda le erbe sprigionano il profumo ma non fanno in tempo a scurirsi.
Consigli e varianti
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Consiglio
La bryndza può essere più o meno salata. Se la vostra lo è molto, lasciatela in ammollo in acqua fredda per 10 minuti e poi asciugatela.
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Sostituzione
La feta funziona allo stesso modo, ma è più morbida e si scioglie molto di più. Se volete i pezzetti interi, scegliete la bryndza.
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Variante
Una manciata di spinaci appassiti in padella prima delle uova trasforma questa colazione in un pranzo completo, senza cambiare nulla nella tecnica.
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Conservazione
L’omelette non si conserva. Le erbe però si possono tritare la sera prima e tenere in un barattolo chiuso: in 24 ore non perdono nulla.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 1 porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 340 kcal | 340 kcal |
| Proteine | 22 g | 22 g |
| Grassi | 27 g | 27 g |
| Carboidrati | 2 g | 2 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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