Kimchi Fried Rice mit Spiegelei

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Zutaten vorbereiten

   Schneide das Kimchi mit einer Schere in Stücke von 1–2 cm und den Schweinebauch in 1 cm breite Streifen. Schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe und trenn dabei Weißes und Grünes. Schneide das Nori-Blatt mit der Schere in feine Streifen.

2. 02

   Schritt 2: Schweinebauch auslassen

   Gib den Schweinebauch mit 1 TL Öl in die Pfanne und brate ihn bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten, bis er an den Rändern goldbraun ist und sein Fett abgegeben hat. Das Fleisch soll ganz durchgebraten sein, ohne rosa Stellen.

3. 03

   Schritt 3: Kimchi anbraten

   Gib das Weiße der Frühlingszwiebeln und das Kimchi dazu und brate beides 3–4 Minuten, bis das Kimchi weicher wird und zu karamellisieren beginnt. Rühr Gochujang, Kimchi-Saft und Zucker unter.

4. 04

   Schritt 4: Reis zugeben

   Lockere den kalten Reis mit den Händen auf und gib ihn in die Pfanne. Rühr alles 3–4 Minuten bei starker Hitze, bis der Reis gleichmäßig gefärbt und durchgewärmt ist.

5. 05

   Schritt 5: Kruste bilden

   Drück den Reis mit dem Pfannenwender flach und lass ihn 1–2 Minuten in Ruhe, damit sich unten eine knusprige Kruste bildet. Mit Sojasauce und Sesamöl würzen, durchmischen und in Schalen verteilen.

6. 06

   Schritt 6: Eier braten

   Brate die Eier in einer sauberen Pfanne mit dem restlichen Öl bei mittlerer bis starker Hitze als Spiegeleier, bis die Ränder spitzenartig knusprig sind und das Eigelb noch flüssig ist.

7. 07

   Schritt 7: Servieren

   Leg ein Ei auf jede Portion Reis und streu Nori, Sesam und das Grüne der Frühlingszwiebeln darüber. Vor dem Essen das Eigelb aufschneiden und untermischen.