Gemüselasagne mit Ricotta und Spinat
Das größte Problem einer Gemüselasagne ist die Pfütze am Boden der Form, und wir wissen, wie du sie vermeidest: Das Gemüse wird zuerst bei starker Hitze im Ofen geröstet, bis es überschüssige Flüssigkeit abgegeben hat und Farbe nimmt. Statt Béchamel nehmen wir Ricotta mit Parmesan, so wird das Gericht leichter, aber nicht weniger sättigend. Die Lasagne lässt sich in saubere Stücke schneiden, in denen man jede Schicht sieht.
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Garzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Ruhezeit
- 15 Min.
- Gesamt
- 2 Std. 5 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 390 kcal
Zutaten
Für das Gemüse
Für die Tomatensauce
Für die Käseschicht und zum Schichten
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Statt Ricotta kannst du fertigen, glatten Quark nehmen, mit 2 EL Schmand verrührt.
Ergibt: Form 20 × 30 cm, 8 Portionen
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Zubereitung
Backofen
190 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 170 °C
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Schritt 1: Gemüse rösten
Heize den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneide Zucchini, Aubergine und Paprika in Würfel von 1,5 cm, vermeng sie mit 2 EL Öl und dem Salz und verteil sie in einer Lage auf zwei Backbleche. Röste das Gemüse 25 Minuten und wende es einmal, bis die Ränder gebräunt sind und es sichtbar zusammengefallen ist.
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Schritt 2: Spinat unterheben
Misch das heiße Gemüse sofort mit dem Spinat: Er fällt in der Wärme in wenigen Minuten zusammen. Stell den Ofen auf 190 °C zurück.
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Schritt 3: Tomatensauce kochen
Hack Zwiebel und Knoblauch fein und dünste sie im restlichen Öl 5 Minuten, bis sie weich sind. Gieß die passierten Tomaten an, gib Oregano und Salz dazu und lass alles 10 Minuten köcheln. Zum Schluss rührst du das gezupfte Basilikum unter.
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Schritt 4: Ricottacreme anrühren
Zerdrück den Ricotta mit Ei und 30 g Parmesan zu einer glatten, cremigen Masse.
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Schritt 5: Lasagne schichten
Verteil ein Viertel der Sauce auf dem Boden der Form und leg Lasagneplatten darauf. Wiederhole dann dreimal: ein Drittel Ricotta, ein Drittel Gemüse, etwas Sauce, eine Handvoll Mozzarella, Platten. Bedeck die oberste Lage mit der restlichen Sauce, dem restlichen Mozzarella und 20 g Parmesan.
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Schritt 6: Unter Folie backen
Deck die Form mit Alufolie ab und back die Lasagne 25 Minuten. Nimm dann die Folie ab und back sie weitere 15–20 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft und ein Messer leicht durch die Platten gleitet.
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Schritt 7: Ruhen lassen
Lass die Lasagne 15 Minuten stehen, damit die Schichten fest werden. Schneide sie dann auf und garnier sie mit Basilikumblättern.
Tipps & Varianten
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Tipp
Lass das Rösten des Gemüses nicht weg: Rohe Zucchini und Auberginen geben ihren Saft direkt in die Lasagne ab, und sie wird wässrig.
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Alternative
Statt Ricotta kannst du fertigen, glatten Quark nehmen, mit 2 EL Schmand verrührt.
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Variante
Gib 250 g Champignons in Scheiben zum Gemüse – sie geben der Lasagne einen tieferen, fast fleischigen Geschmack.
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Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 4 Tage. Portionsweise lässt sich die Lasagne gut einfrieren, bis zu 3 Monate.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 8 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 390 kcal | 3.120 kcal |
| Eiweiß | 20 g | 160 g |
| Fett | 19 g | 152 g |
| Kohlenhydrate | 34 g | 272 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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