Lasaña de verduras
El gran problema de la lasaña de verduras es el charco de agua en el fondo del molde, y sabemos cómo evitarlo: primero asamos las verduras a horno fuerte hasta que suelten la humedad y se doren. En lugar de bechamel usamos ricota con parmesano, así que el plato queda más ligero, pero igual de sustancioso. Se corta en porciones limpias en las que se ve cada capa.
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 1 h 15 min
- Reposo
- 15 min
- Total
- 2 h 5 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 390 kcal
Ingredientes
Para las verduras
Para la salsa de tomate
Para la capa de queso y el armado
-
Qué usar en su lugar
La ricota se puede cambiar por requesón liso ya listo, mezclado con 2 cucharadas de crema agria.
Rinde: molde de 20 × 30 cm, 8 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
190 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 170 °C
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Paso 1: Asa las verduras
Precalienta el horno a 220 °C. Corta la calabacita, la berenjena y el pimiento en cubos de 1,5 cm, mézclalos con 2 cucharadas de aceite y la sal y repártelos en una sola capa en dos bandejas para hornear. Ásalos 25 minutos, removiendo una vez, hasta que los bordes se doren y las verduras reduzcan su volumen.
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Paso 2: Añade las espinacas
Mezcla enseguida las verduras calientes con las espinacas: con su calor se marchitarán en unos minutos. Baja el horno a 190 °C.
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Paso 3: Prepara la salsa de tomate
Pica finamente la cebolla y el ajo y cocínalos en el resto del aceite 5 minutos, hasta que se ablanden. Vierte la passata, añade el orégano y la sal y cuece 10 minutos. Al final, incorpora las hojas de albahaca troceadas.
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Paso 4: Mezcla la ricota
Aplasta la ricota con el huevo y 30 g de parmesano hasta obtener una crema homogénea.
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Paso 5: Arma la lasaña
Extiende en el fondo del molde una cuarta parte de la salsa y cubre con láminas. Repite tres veces: un tercio de la ricota, un tercio de las verduras, un poco de salsa, un puñado de mozzarella y láminas. Cubre la última capa con el resto de la salsa, la mozzarella y 20 g de parmesano.
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Paso 6: Hornea tapada
Cubre el molde con papel aluminio y hornea 25 minutos; luego retíralo y hornea 15–20 minutos más, hasta que el queso esté dorado y burbujeante y un cuchillo atraviese las láminas con facilidad.
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Paso 7: Deja reposar
Deja la lasaña 15 minutos para que las capas se asienten; después córtala y decórala con hojas de albahaca.
Consejos y variantes
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Consejo
No te saltes el asado de las verduras: la calabacita y la berenjena crudas soltarán su jugo dentro de la lasaña y quedará aguada.
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Sustitución
La ricota se puede cambiar por requesón liso ya listo, mezclado con 2 cucharadas de crema agria.
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Variante
Añade a las verduras 250 g de champiñones en láminas: le darán a la lasaña un sabor más profundo, casi «de carne».
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Conservación
Se conserva en el refrigerador hasta 4 días. La lasaña se congela bien en porciones hasta 3 meses.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 390 kcal | 3,120 kcal |
| Proteínas | 20 g | 160 g |
| Grasas | 19 g | 152 g |
| Carbohidratos | 34 g | 272 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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