Lasagnes aux légumes et à la ricotta

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Rôtir les légumes

   Préchauffez le four à 220 °C (chaleur statique). Coupez la courgette, l’aubergine et les poivrons en cubes de 1,5 cm, mélangez-les avec 2 cuillerées à soupe d’huile et le sel et étalez-les en une seule couche sur deux plaques. Faites rôtir 25 minutes en remuant une fois, jusqu’à ce qu’ils dorent sur les bords et réduisent nettement.

2. 02

   Étape 2 : Faire tomber les épinards

   Mélangez aussitôt les légumes chauds avec les épinards : leur chaleur les fera tomber en quelques minutes. Baissez le four à 190 °C.

3. 03

   Étape 3 : Préparer la sauce tomate

   Hachez finement l’oignon et l’ail et faites-les revenir 5 minutes dans le reste de l’huile, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez la passata, l’origan et le sel et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez le basilic déchiré à la fin.

4. 04

   Étape 4 : Préparer la ricotta

   Écrasez la ricotta avec l’œuf et 30 g de parmesan jusqu’à obtenir une crème lisse.

5. 05

   Étape 5 : Monter les lasagnes

   Étalez un quart de la sauce au fond du plat et couvrez de feuilles. Répétez trois fois : un tiers de la ricotta, un tiers des légumes, un peu de sauce, une poignée de mozzarella, puis des feuilles. Terminez avec le reste de la sauce, la mozzarella et 20 g de parmesan.

6. 06

   Étape 6 : Cuire sous aluminium

   Couvrez de papier aluminium et enfournez 25 minutes, puis découvrez et poursuivez 15–20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant et qu’un couteau traverse facilement les pâtes.

7. 07

   Étape 7 : Laisser reposer

   Laissez reposer les lasagnes 15 minutes pour que les couches se tiennent, puis coupez et parsemez de feuilles de basilic.