Mac and Cheese aus dem Ofen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Nudeln kochen

   Heize den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Koch die Nudeln in Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben, sie garen im Ofen fertig. Gieß sie in ein Sieb ab, aber schreck sie nicht ab.

2. 02

   Schritt 2: Mehlschwitze ansetzen

   Zerlass 50 g Butter in einem weiten Topf, streu das Mehl hinein und rühr 1–2 Minuten, bis die Mischung schäumt und nach Keksen duftet. Gieß die warme Milch nach und nach dazu und schlag dabei ständig mit dem Schneebesen.

3. 03

   Schritt 3: Sauce eindicken

   Lass die Sauce bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten unter Rühren köcheln, bis sie so dick ist, dass sie den Löffel überzieht und ein Fingerstrich darauf eine klare Spur hinterlässt.

4. 04

   Schritt 4: Käse schmelzen

   Nimm den Topf vom Herd. Rühr Senfpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein und dann handvollweise 250 g Cheddar und den Gruyère. Warte jedes Mal, bis der Käse ganz geschmolzen ist. Die Sauce soll glatt sein.

5. 05

   Schritt 5: Mischen und einfüllen

   Rühr die Nudeln in die Sauce – sie wird dir zu flüssig vorkommen, genau so soll es sein. Füll alles in eine gebutterte Form und streich es glatt.

6. 06

   Schritt 6: Kruste aufstreuen

   Misch Panko mit der geschmolzenen Butter und dem restlichen Cheddar und streu es gleichmäßig darüber.

7. 07

   Schritt 7: Goldbraun überbacken

   Back das Mac and Cheese 20–25 Minuten, bis die Sauce am Rand blubbert und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Lass es 10 Minuten stehen, damit die Sauce etwas anzieht.