Pasta mit Lachs in Sahnesauce

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Pasta aufsetzen

   Bring einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und koch die Pasta 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben. Schöpf vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser ab.

2. 02

   Schritt 2: Lachs anbraten

   Tupf das Filet trocken, würz es mit der Hälfte des Salzes und pfeffere es. Brate es im Öl bei mittlerer bis starker Hitze pro Seite 3 Minuten, bis es außen eine goldbraune Kruste hat und in der Mitte noch leicht glasig ist. Leg es auf einen Teller.

3. 03

   Schritt 3: Sauce kochen

   Stell die Hitze auf mittlere Stufe. Dünste in derselben Pfanne die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch 2–3 Minuten, bis sie weich sind. Gieß die Sahne an, gib Zitronenschale und das restliche Salz dazu und lass alles 2 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt.

4. 04

   Schritt 4: Spinat dazugeben

   Gib den Spinat hinein und rühr etwa eine Minute, bis er zusammengefallen ist.

5. 05

   Schritt 5: Mit der Pasta vermengen

   Gib die Pasta in die Pfanne, dazu 100–150 ml Nudelwasser und den Parmesan. Schwenk alles 1–2 Minuten, bis die Sauce seidig ist und die Pasta überzieht.

6. 06

   Schritt 6: Lachs dazugeben

   Zupf den Lachs in große Stücke und heb ihn bei schwacher Hitze vorsichtig etwa 1 Minute unter, bis der Fisch ganz durchgegart ist und leicht zerfällt: In der Mitte sollten es 63 °C sein. Nimm die Pfanne vom Herd und rühr Zitronensaft und Dill ein.