Pasta con salmón en salsa cremosa

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Pon la pasta a cocer

   Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal y cuece la pasta 1 minuto menos de lo que indica el paquete. Antes de escurrirla, reserva una taza del agua.

2. 02

   Paso 2: Dora el salmón

   Seca el filete y sazónalo con la mitad de la sal y con la pimienta. Dóralo en el aceite a fuego medio-alto 3 minutos por lado, hasta que tenga una costra dorada por fuera y el centro siga ligeramente translúcido. Pásalo a un plato.

3. 03

   Paso 3: Prepara la salsa

   Baja a fuego medio. En la misma sartén, cocina la chalota y el ajo finamente picados 2–3 minutos, hasta que se ablanden. Vierte la crema, añade la ralladura de limón y el resto de la sal y cuece 2 minutos, hasta que la salsa espese un poco.

4. 04

   Paso 4: Añade las espinacas

   Agrega las espinacas y remueve cerca de un minuto, hasta que se marchiten.

5. 05

   Paso 5: Junta con la pasta

   Pasa la pasta a la sartén y añade 100–150 ml del agua de cocción y el parmesano. Mezcla 1–2 minutos, hasta que la salsa quede sedosa y cubra la pasta.

6. 06

   Paso 6: Añade el salmón

   Separa el salmón en lascas grandes e incorpóralo con cuidado a la pasta, a fuego bajo, durante 1 minuto, hasta que el pescado esté opaco de principio a fin y se separe con facilidad: en el centro debe alcanzar 63 °C. Retira la sartén del fuego e incorpora el jugo de limón y el eneldo.