Паста з лососем у вершковому соусі

Приготування

1. 01

   Крок 1: Поставте варитися пасту

   Доведіть до кипіння велику каструлю підсоленої води й варіть пасту на 1 хвилину менше, ніж на упаковці. Перед тим як злити, відберіть склянку води.

2. 02

   Крок 2: Обсмажте лосось

   Обсушіть філе, посоліть половиною солі й поперчіть. Обсмажте на олії на середньо-сильному вогні по 3 хвилини з кожного боку, доки зовні не з’явиться золотиста скоринка, а в центрі риба ще буде ледь напівпрозорою. Перекладіть на тарілку.

3. 03

   Крок 3: Приготуйте соус

   Зменште вогонь до середнього. На тій самій пательні готуйте дрібно порізані шалот і часник 2–3 хвилини до м’якості. Влийте вершки, додайте лимонну цедру й решту солі та проваріть 2 хвилини, доки соус трохи не загусне.

4. 04

   Крок 4: Додайте шпинат

   Покладіть шпинат і помішуйте близько хвилини, доки він не зів’яне.

5. 05

   Крок 5: З’єднайте з пастою

   Перекладіть пасту в пательню, додайте 100–150 мл води з-під пасти й пармезан. Перемішуйте 1–2 хвилини, доки соус не стане шовковим і не вкриє пасту.

6. 06

   Крок 6: Додайте лосось

   Розберіть лосось на великі пластівці й обережно вмішайте в пасту на слабкому вогні приблизно на 1 хвилину, доки риба не стане непрозорою наскрізь і не почне легко розшаровуватися: у центрі має бути 63 °C. Зніміть пательню з вогню й вмішайте лимонний сік і кріп.