Pâtes au saumon à la crème

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Lancer les pâtes

   Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Prélevez une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.

2. 02

   Étape 2 : Saisir le saumon

   Séchez le pavé, salez-le avec la moitié du sel et poivrez. Saisissez-le dans l’huile à feu moyen-vif 3 minutes de chaque côté : doré dehors, encore légèrement translucide au cœur. Réservez sur une assiette.

3. 03

   Étape 3 : Préparer la sauce

   Baissez à feu moyen. Dans la même poêle, faites revenir l’échalote et l’ail finement hachés 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Versez la crème, ajoutez le zeste de citron et le reste du sel et laissez frémir 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

4. 04

   Étape 4 : Faire tomber les épinards

   Ajoutez les épinards et remuez 1 minute environ, jusqu’à ce qu’ils tombent.

5. 05

   Étape 5 : Mélanger aux pâtes

   Transférez les pâtes dans la poêle et ajoutez 100–150 ml d’eau de cuisson et le parmesan. Mélangez 1–2 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne soyeuse et enrobe les pâtes.

6. 06

   Étape 6 : Incorporer le saumon

   Défaites le saumon en gros morceaux et incorporez-le délicatement aux pâtes à feu doux pendant 1 minute environ, jusqu’à ce qu’il soit opaque à cœur et s’effeuille facilement : 63 °C au centre. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron et l’aneth.