Gefüllte Pfannkuchen mit Hähnchen und Champignons

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig anrühren

   Verquirl die Eier mit Zucker und Salz im Mixer, gieß die Hälfte der Milch dazu, gib das Mehl hinein und mix alles glatt. Gib die restliche Milch und das Öl dazu, mix noch einmal kurz und lass den Teig 20 Minuten ruhen. Ohne Mixer machst du dasselbe mit dem Schneebesen.

2. 02

   Schritt 2: Zutaten schneiden

   Schneide das Hähnchen in etwa 1 cm große Würfel, die Champignons in dünne Scheiben und die Zwiebel in feine Würfel. Hack den Dill fein.

3. 03

   Schritt 3: Hähnchen anbraten

   Erhitze 1 EL Öl bei starker Hitze und brate das Hähnchen 5–6 Minuten, bis die Stücke innen weiß und außen leicht gebräunt sind. Gib es in eine Schüssel.

4. 04

   Schritt 4: Pilze und Zwiebel braten

   Erhitze das restliche Öl in derselben Pfanne und dünste die Zwiebel 4 Minuten, bis sie weich und glasig ist. Gib die Champignons dazu und brate sie bei starker Hitze 7–8 Minuten, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist und sie Farbe bekommen.

5. 05

   Schritt 5: Füllung mischen

   Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne, rühr Schmand, Salz und Pfeffer unter und lass alles 2 Minuten heiß werden, bis die Sauce eindickt und die Füllung umhüllt. Nimm die Pfanne vom Herd, rühr den Dill unter und lass die Füllung etwas abkühlen.

6. 06

   Schritt 6: Pfannkuchen backen

   Back in einer heißen Pfanne (Ø 24 cm) 12 dünne Pfannkuchen: etwa 1 Minute auf der ersten Seite und 30 Sekunden auf der zweiten.

7. 07

   Schritt 7: Zu Päckchen falten

   Gib auf jeden Pfannkuchen etwa 2 gehäufte EL Füllung, schlag den unteren Rand darüber, dann die Seiten, und roll ihn zu einem festen Päckchen.

8. 08

   Schritt 8: Päckchen braten

   Schmilz die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Päckchen mit der Naht nach unten 2 Minuten, wende sie und brate sie weitere 2 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Serviere sie heiß.